ขนมน้ำดอกไม้ หรือ ขนมชักหน้า ขนมไทยสีสดใส ทำง่ายส่วนผสมน้อย
ส่วนประกอบ
1.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2.แป้งท้าวยายม่อม 16 กรัม
3.น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
4.น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใส่กลิ่นมะลิ 320 กรัม
5.สีผสมอาหาร เลือกสีตามใจชอบจ้า
วิธีทำ
อันดับแรก นำน้ำใส่ลังถึงขึ้นตั้งไฟแรงระหว่างรอน้ำเดือด เรามาผสมแป้งกันก่อน
แป้งข้าวเจ้า , แป้งท้าวยายม่อม , น้ำตาลทราย , น้ำลอยดอกมะลิ ใส่ทุกอย่างลงภาชนะผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
และ ให้น้ำตาลทรายละลายหมด
ตักแบ่งแป้งตามจำนวนสีที่เลือกไว้ อย่าลืมสีขาวด้วยน้าาา ผสมสีให้เรียบร้อยแล้วพักไว้
ระหว่างนี้เรียงถ้วยสำหรับนึ่งขนมน้ำดอกไม้ใส่ชั้นลังถึงกันก่อนจ้ะ (แต่อย่าเพิ่งหยอดแป้งลงไปนะ ใจเย็นน้าาา)
ใครกลัวว่า น้ำบนฝาลังถึงจะหยดลงในถ้วย หรือบนหน้าขนม ให้ผูกฝาลังถึงด้วยผ้าขาวบางเตรียมไว้เลยจ้า
เสร็จแล้ว ไหนดูซิน้ำเดือดหรือยังเอ่ย
พอน้ำในลังถึงเดือดพล่านปุ๊บ ให้นำถ้วยเปล่าที่เรียงไว้ขึ้นตั้งไฟ 5 นาที
ครบเวลา แป้งที่ผสมสีเตรียมไว้ เลือกมาสีหนึ่ง (แป้งที่พักไว้ จะเกิดการนอนก้น ก่อนหยอดต้องทำการคน ใช้สีไหนหยอด
ให้คนสีนั้น สีอื่นที่ยังไม่หยอด ก็ยังไม่ต้องไปคนโน้ะ)
เสร็จแล้วเบาไฟ เปิดฝาลังถึง พอไอน้ำจาง ให้หยอดแป้งลงถ้วย ปริมาณที่หยอดน้ำแป้ง เกือบเต็มขอบถ้วยได้จ้า
ตอนนี้ต้องมือไวนิดนึงนะคะเดี๋ยวแป้งนอนก้น (คำเตือน ช่วงหยอดแป้งไอน้ำร้อนจะขึ้นมา ทำให้ร้อนมือ แนะนำใส่ถุงมือผ้า
หรือ หาผ้ามาพันช่วงมือไว้นะคะ) พอหยอดเต็ม ปิดฝา เร่งไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 15 นาที
ครบ 15 นาทีแล้ววว มาดูกันค่ะ หน้าจะบุ๋มมั๊ย บุ๋มไม่บุ๋ม และแล้วหน้าขนมเราก็บุ๋ม
รอให้ขนมเย็นตัวดีแล้วค่อยแคะออกจากถ้วย โดยการใช้ปลายมีดเล็กบาง หรือไม้จิ้มฟันอันเล็กๆ
วนตามแนวแนบชิดขอบถ้วย จนครบรอบ แล้วค่อยๆ งัดตัวขนมขึ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก กาลครั้งในกาลเวลา สมาชิกเว็บพันทิป