วิธีทำ ขนมปังครีมนมสด เนื้อขนมปังนุ่มฟู ครีมนม หอมมันลงตัว
ส่วนผสมตัวขนมปัง
1. แป้งขนมปัง 400 กรัม
2. แป้งเค้ก 100 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาล 100 กรัม
5. ยีสต์ 10 กรัม
6. นมสด 230-240 กรัม
7. ไข่ 2 ฟอง
8. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
*ตัดก้อนละ 50 กรัม
*อบไฟ 170 องศานา 12-15 นาที ไฟบน-ล่าง
**ถ้าใช้เครื่องนวด แบบควรจะใช้นมสดที่แช่เย็นเพื่อไม่ให้โดว์ร้อนเกินไป หากนวดแป้งนาน
**ในคลิปใช้น้ำรำข้าว หรือจะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คาโนล่า หรืออื่นๆได้ตามชอบ หรือเปลี่ยนเป็นเนยสดก็ได้
**ในสูตรใช้แป้งตราห่านและแป้งมงกุฎม่วง
**หากนวดมือควรค่อยๆใส่ของเหลว ถ้าแห้งไปค่อยเติม เพื่อจะไม่ยากเกินไปในการนวด
**ขนมปังต้องพักให้เย็นสนิทก่อนใส่ไส้ครีม
ไส้ครีมนมสด
1. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. นมข้นจืด 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 70 กรัม
5. หัวนมผง 60 กรัม
6. เกลือ 1/8 ช้อนชา
7. ไข่แดง 2 ฟอง
8. เนยสด 70 กรัม
9. วิปปิ้งครีม 500 กรัม
10. น้ำตาลไอซิ่ง ( สำหรับโรยตกแต่ง)
** คัสตาร์ดต้องเย็นตัวก่อนที่จะนำมาผสมวิปครีม
** วิดครีมสามารถใช้แบบแดรี่หรือนอนแดรี่ก็ได้ตามชอบ
** วิปปิ้งครีมตีแค่พออ่อนตัวค่อยผสมคัสตาร์ด
เริ่มจากทำตัวไส้ขนมปัง
1. นำแป้งข้าวโพด น้ำตาล นมข้นจืด น้ำเปล่า นมผง เกลือ และไข่แดงผสมรวมกัน ตั้งไฟอ่อนจนเป็นเนื้อครีม
นำลงจากเตา ผสมเนยสด และพักไว้ให้เย็น
2. เมื่อขนมปังพร้อมที่จะใส่ไส้ ให้นำวิปิ้งครีมมาตีให้ตั้งยอดอ่อน และเติมตัวครีมคัสตาร์ดที่พักให้เย็นแล้วผสมกัน
จึงนำไปใส่ไส้ขนมปังได้
วิธีทำขนมปัง
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ และยีสต์รวมกัน
2. ผสมนมสดกับไข่รวมกัน เทลงในแป้ง เติมน้ำมันลงไปนำไปนวดจนเนื้อเนียน และพักแป้ง 1/2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นตัดแบ่งก้อนละ 50 กรัม หรือตามชอบ ปั้นเป็นก้อนกลมพัก 15 นาที
4. รีดแบน และม้วนเป็นแท่ง พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
5. อบไฟ 170 องศา 12-15 นาที เมื่อสุกนำออกพักให้เย็นตัวก่อนใส่ไส้ครีม
7. ใช้ตะเกียบเจาะรู แล้วบีบไส้ที่เตรียมไว้ลงไปตามชอบ
8. โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เสริร์จแล้ว เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ทำง่ายๆอร่อย ต่อยอดสร้างอาชีพได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกเว็บพันทิป