วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย สีสวย อร่อย หอม หวานมันลงตัว

วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกอัญชันลำไย สีสวย อร่อย หอม หวานมันลงตัว

 

วัตถุดิบ

1.ลำไย 350 กรัม

2.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 200 กรัม

3.น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (เราไม่ทานหวานมากค่ะ เลยใส่แค่นี้ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ)

4.ใบเตย

5.น้ำมะพร้าว 400 – 500 ml (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าต้มข้าวเหนียวค่ะ)

6.เนื้อมะพร้าวอ่อน (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ เราซื้อน้ำมะพร้าวแบบมีเนื้อมาเลยใส่ลงไปด้วย)

7.ดอกอัญชันอบแห้ง 3 กรัม (ถ้ามีแบบสดให้เอาเกสรกับใบเลี้ยงออกก่อนนำมาใช้ค่ะ)

8.กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ)

9.เกลือ

10.น้ำเปล่า 150 ml

11.น้ำร้อน 300 ml

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียว 1 – 3 รอบ หรือ จนกว่าน้ำซาวจะใส่ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 20 – 30 นาทีค่ะ

2. จากนั้นให้เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำค่ะ

 

3. เราเอาอัญชันอบแห้งใส่ทำถุงชาค่ะ สะดวกเวลาเอากากออกค่ะ ^^ ใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ให้สีออกค่ะ จากนั้นตักกากทิ้ง

4. เทน้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่งลงในหม้อ แล้วใช้ไฟปานกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไปค่ะ

ตามด้วยข้าวเหนียวแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าวเหนียวค่ะ

5. ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อความหอม ระหว่างต้มให้เมล็ดข้าวสุก ให้ค่อยคนเป็นระยะๆนะคะ ข้าวเหนียวจะได้ไม่ติดหม้อค่ะ

6. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกให้ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำตาล

7. หลังจากข้าวเหนียวสุกประมาณ 90 % แล้วให้ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะค่ะ จากนั้นให้ปิดไฟค่ะ

ข้าวเหนียวจะค่อยๆสุกจากความร้อนที่เหลือค่ะ ถ้าต้มต่อไปอีกจนเมล็ดข้าวแตกตัวจะยิ่งเละค่ะ

8. ใส่ลำใยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตักพร้อมเสิร์ฟค่ะ

**ตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิและใบเตยลงไป จากนั้นใส่เกลือปริมาณตามความชอบเลยค่ะ

ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนกระทิแตกตัวนะคะ

ขอบคุณข้อมูลมูลจาก Panda-chan  สมาชิกเว็บพันทิป