วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน ขนมไทยสีสวย หวานมันถูกใจ

วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน ขนมไทยสีสวย หวานมันถูกใจ

 

ส่วนผสม สำหรับ 1 จาน

1 แป้งข้าวเจ้า100 กรัม

2 แป้งเท้ายายม่อม 16 กรัม

3 น้ำปูนใส 20 กรัม

4 น้ำดอกอัญชัu 160 กรัม

5 น้ำตาลทราย 120 กรัม

6 น้ำลอยดอกไม้ 250 กรัม

7 ไข่แมงดาเทียม สำหรับเสิร์ฟ

8 แป้งข้าวเจ้า (สำหรับหน้ากะทิ) 25 กรัม

9 กะทิ (สำหรับหน้ากะทิ) 250 กรัม

10 น้ำตาลทราย (สำหรับหน้ากะทิ) 12 กรัม

11 เกลือ 4 กรัม

12 แป้งถั่วเขียว 4 กรัม

 

วิธีทำ

1 ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้เย็นลง

2 ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไปแค่พอให้นวดแป้งได้

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที

3 ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส และน้ำดอกอัญชัu ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง

4 ตั้งลังถึงให้ร้อนดี จัดวางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 2 นาที

5 คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6 ทำส่วนผสมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และเกลือ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกดี พักให้เย็นลง กรองผ่ านกระชอนให้เนียนดี พักให้เย็นตัวลง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ

7 แคะขนมออกจากถ้วยตะไล บีบหน้ากะทิลงไป ตกแต่งด้วยไข่แมงดาเทียมให้สวยงาม พร้อมเสริฟค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก wongna