สูตรวิธีทำ ไตปลาแห้ง อาหารใต้รสเผ็ดร้อน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

สูตรวิธีทำ ไตปลาแห้ง อาหารใต้รสเผ็ดร้อน หอมถึงเครื่องสมุนไพร

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. เนื้อปลาโอย่าง

2. น้ำพริกแกงใต้

3. เม็ดแปะก๊วย

4. น้ำไตปลา

5. น้ำมะขามเปียก

6. น้ำตาลมะพร้าว

7. ใบมะกรูดฉีกและใบมะกรูดซอย

** สามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ตามปกตินะคะ พอดีเราเน้นใช้แต่ของที่มีค่ะ เลยไม่ได้ซื้อมาเพิ่ม จึงใช้เม็ดแปะก๊วยแทน

ซึ่งอร่อยเหมือนกันนะคะ เพราะเขามีความมันๆ หนึบๆ แต่ถ้าชอบความกรุบกรอบก็อย่างที่บอกค่ะ ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้เลย

**สำหรับน้ำไตปลา อยู่ๆจะเท-ออกจากขวดแล้วใช้เลยไม่ได้นะคะ เราจะต้องนำมาเจือจางผสมกับน้ำเปล่า ใส่ข่า

ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปด้วย ต้มจนสุก กรองเอาแต่น้ำมาใช้ค่ะ

 

วิธีทำไตปลาแห้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดน้ำพริกแกงใต้ให้หอม จากนั้นใส่เนื้อปลาโอย่างลงไปผัด

เมื่อผัดจนเนื้อปลาเข้ากับน้ำพริกแกงแล้ว เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย แล้วทำการปรุงรสด้วยน้ำไตปลา

น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลมะพร้าว และชิมรสชาติดูค่ะ

เราใช้ไฟกลางค่อนอ่อนในการทำนะคะ เพราะถ้าใช้ไฟแรงไป น้ำพริกแกงไหม้เดี๋ยวจะขมได้ค่ะ

เมื่อน้ำงวดลงแล้ว ใส่เม็ดแปะก๊วยลงไป

ผัดต่ออีกสักพัก เมื่อได้ความแห้งตามต้องการแล้ว ใส่ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เร่งไฟให้แรงขึ้นหน่อยผัดอีกสัก 1-2 นาที ปิดไฟ เป็นอันเสร็จค่ะ

น่าทานมากๆ ลองทำกันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 6108499 

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *