วิธีทำ แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ รสเข้มข้นหอมมันกะทิ

วิธีทำ แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ รสเข้มข้นหอมมันกะทิ

 

ส่วนผสมพริกแกงแกงคั่วสับปะรด

1 พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด

2 พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา

3 ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

4 รากผักชี 2 ราก

5 เกลือป่น ½ ช้อนชา

6 กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

7 ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

8 ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียม 7 กลีบ

10 หอมแดง 10 หัว

11 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด

1 หอยแมลงภู่ 250 กรัม

2 สับปะรด ½ ลู ก

3 กะทิ 500 ml (แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ)

4 ใบมะกรูด ฉี ก 8 ใบ

5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือป่น ½ ช้อนชา

8 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

9 พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

 

วิธีทำ

1 นำส่วนผสมของพริกแกง มาโขลกเข้าด้วยกัน หลังจากละเอียดตามต้องการแล้วตักออกพักไว้ก่อน

2 หั่นสับปะรด ชิ้นขนาดพอดีคำ เมื่อเสร็จแล้ว บีบน้ำออกบางส่วนทุกชิ้นเพื่อไม่ให้สับปะรดเปรี้ยวเกินไป

3 ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ จากนั้นใส่พริกแกงคั่วที่เตรียมไว้ ละลายพริกแกงให้เข้ากันดีกับกะทิ

4 เคี่ยวจนน้ำแกงเดือด ใส่หอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นใส่ใบมะกรูด ฉีก

ผัดเล็กน้อยจนได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด

5จากนั้นใส่สับปะรด ผัดให้เข้ากันดี แล้วจึงเติมหางกะทิให้พอท่วม

6 รอน้ำแกงเดือดจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่u ½ ช้อนชา,

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

7 เคี่ยวน้ำแกงเดือดสักครู่ เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ คนให้เข้ากัน

จนกระทั่งใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าสลด ส่งกลิ่นหอม ปิดไฟได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก kookrua