วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง เมนูง่ายๆ น้ำซุปกลมกล่อม ซดคล่องคอ

วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง เมนูง่ายๆ น้ำซุปกลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ผักกาดดอง

2. ซี่โครงหมู (เลือกใช้ชิ้นส่วนไหนก็ได้ ตามชอบค่ะ)

3. กระเทียม+พริกไทยเม็ด
(บุบพอแตก)

4. ซีอิ๊วขาว

5. ผงปรุงรส

6. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

หากมีรากผักชี สามารถบุบเพิ่มได้นะคะ

**ผักกาดดอง ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำสะอาด 2-3น้ำ และระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้น

ให้ทำการบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะได้ไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้เราแช่น้ำเปล่าไว้ก่อน

อย่างน้อยๆ ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เขาคลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิดนึงค่ะ เมื่อครบเวลา หรือ

จะประกอบอาหารแล้ว ก็บีบน้ำออกหมาดๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลยค่ะ

วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง

ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียมและพริกไทยเม็ด เมื่อน้ำเดือด เบาไฟลงนิดนึง แล้วใส่กระดูกหมูลงไป

ระหว่างนี้ให้ช้อนไขมันหรือไขของเลือด ที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ออกทิ้งเป็นระยะๆ

เมื่อเริ่มไม่ค่อยมีอะไรลอยขึ้นมาแล้ว ทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

** สำหรับเมนูประเภทต้มจืดและต้มยำ ปกติเราจะไม่ใส่น้ำตาลนะคะ แต่สำหรับต้มจืดผักกาดดองนี้ เราจะใส่นิดหน่อย

ใส่ไม่ใช่ว่าต้องการให้มีรสหวาน แต่ใส่เพื่อให้ตัดรสชาติเปรี้ยวกับเค็มให้มันกลมกล่อมขึ้นค่ะ

ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ต้มไปจนกว่าหมูจะเริ่มนิ่มเปื่อย (จะได้กินง่ายขึ้น)

เมื่อได้ที่แล้ว ทำการชิมรสชาติอีกครั้งหนึ่ง หากขาดเหลือรสชาติอะไร สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ค่ะ

เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Ananya Amy_1994  สมาชิกเว็บพันทิป