วิธีทำ Piece of heart ช็อกโกแลตเค้ก แสนอร่อย เนื้อนุ่มละลายในปาก
ส่วนผสม
ส่วนผสม ตัวเค้ก
1.แป้งเค้ก 60 กรัม
2.ผงฟู 1 ช้อนชา
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.วิปปิ้งครีมแดรี่ 220 กรัม
5.ชอคโกแลต 99% 50 กรัม
6.chocolate 70% 40 กรัม
7.น้ำอุ่น 40 กรัม
8.วนิลา 1 ช้อนชา
9.ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสม ในส่วนของเมอแรงค์
1.ไข่ขาว 3 ฟอง +2 ชช
2.น้ำตาลทราย 95 กรัม
สูตรเชฟมีครีมออฟทาร์ทา
เอไม่ได้ใส่
ส่วนผสม ผงโกโก้ไว้โรยหน้าเค้ก
เอใช้ผงโกโก้ ดัทช์
วิธีทำ
1. นำช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีมไปละลายให้เข้ากัน แล้วนำน้ำอุ่นมาใส่ คนส่วนผสมจนเข้ากันแล้วพักให้เย็น
2. นำส่วนของของแห้ง แป้งผงฟูเกลือและน้ำตาลผสมลงไปในส่วนแรก แล้วตามด้วยไข่ทีละฟองคนจนเข้ากัน
หลังจากนั้นก็มาทำเมอแรง ตีไข่ขาวพอขึ้นฟอง แล้วแบ่งน้ำตาลใส่ 3 รอบ
3.นำส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนของ ชอค ที่เราคนผสมไว้ หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์
วางกระดาษรองอกแล้วก็รอบพิมพ์
4.นำเข้า อบไฟบน ล่าง 160°c เป็นเวลา 30 นาที ในถาดรองน้ำ
**ทุกคนก็ต้องดูเตาของแต่ละบ้านด้วยนะคะเพราะของเชฟเขาอบแค่ 30 และ
ที่สำคัญเลยเชฟบอกว่าขนมสูตรนี้เอาออกมาเขาจะยุบตัวลงแล้วข้างในจะยังไม่สุกมากนะคะ
ตัวเค้กนุ่มมากๆๆค่ะ
ครีมช็อกโกแลต
chocolate 70% 80 กรัม
ช็อกโกแลต 99% 50 กรัม
แต่ในคลิปนี้เอใช้ช็อกโกแลตชนิดเดียว 57% 130 กรัม
วิปปิ้งครีม 360 กรัม dairy
นมจืด 120 กรัม
ไข่ขาว 1 ชต +ไข่แดง 1 ชต
น้ำตาลทราย 70 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
(ส่วน 1)นำวิปปิ้งครีมไปอุ่นจนร้อน
(ส่วน 2) ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งวิปปิ้งครีมที่อุ่นมา 2 ชต มาผสมในส่วนของไข่ คนจนเข้ากัน
นำวิปปิ้งครีมที่ร้อนมาใส่ช็อกโกแลตคนให้ละลายเข้ากัน
นำส่วน1 และส่วนที่ 2 ไปตั้งเตาไฟ แล้วแต่ใครจะเลือกทำแบบไหน
คนจนครีมชอคโกแลตข้น ปิดไฟตั้งวางไว้รอราดหน้าเค้ก
ตัวเค้กที่หายร้อนแล้วนำมาราดหน้าเค้กแค่พอบางๆ
แล้วนำเค้กและครีมชอคเข้าไปแช่ตู้เย็น 20 นาที
ค่อยนำกลับมาราดอีกรอบค่ะ แล้วโรยผงโกโก้ค่ะ
เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้นตามชอบได้เลยเนื้อนุ่มละลายในปากอร่อยมากๆค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก aya in morocco สมาชิกเว็บพันทิป