วิธีทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ สูตรพริกแกงตำเอง หอมเข้มข้นสุดๆ

วิธีทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ สูตรพริกแกงตำเอง หอมเข้มข้นสุดๆ

 

เครื่องปรุง  น้ำพริกแกงคั่ว

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แช่น้ำแล้วเอาเมล็ดพริกออก เหลือแต่เปลือกพริกหากใครชอบเผ็ดเพิ่มพริกอีกก็ได้)

2.กะปิ 1 ช้อนชา

3.ข่า 1 ช้อนชา

4.ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ

5.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

6.หอมแดง 2 หัว

7.กระเทียม 1 หัว

นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด ถ้ายังหยาบอยู่ก็ใช้วิธีแบบดั้งเดิม ตำด้วยครกค่ะ

คราวนี้เราก็มีน้ำพริกแกงคั่วกันแล้ว

ปล. แม่บ้านยุคใหม่ ซื้อน้ำพริกแกงคั่วสำเร็จรูปที่เค้าทำขายก็ได้ ประหยัดเวลา ไม่เหนื่อย ไม่เมื่อย

แต่แม่เราบอกว่าตำเองอร่อยกว่า…ก็ได้จ้า เอาที่แม่สบายใจ กล้ามแขนเค้าขึ้นหมดแย้ว

เครื่องปรุง : แกงคั่วเห็ดเผาะ

1.น้ำพริกแกงคั่ว

2.เห็ดเผาะ

3.หัวกะทิ (ดูตามปริมาณเห็ดที่มีถ้าเยอะ ซื้อที่เค้าคั้น 1 กิโลเลย)

4.หมูสับ

5.น้ำปลา

6.น้ำตาลปีบ

เห็ดเผาะล้างให้สะอาด เอามาถูๆ กัน ล้างจนดินออกหมด จากนั้นหั่นครึ่ง (เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าไปในเนื้อเห็ด)

ตั้งกระทะเอาหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีเคี่ยวจนแตกมัน

ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไป (ใครกินเผ็ดน้อยไม่ต้องใส่หมดก็ได้)

มันเยิ้มเลย

ใส่หมูสับ ผัดให้สุก

จากนั้นค่อยๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมรสให้ออกเค็มๆหวานๆ หากไม่เผ็ดเติมน้ำพริกแกงคั่วเพิ่มก็ได้

ใส่เห็ดเผาะลงไป

เคี่ยวให้เห็ดสุกและน้ำขลุกคลิก

เสร็จแล้วจ้า ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดยอด

ขอบคุณข้อมูลจาก โอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บพันทิป