วิธีทำ “บ๊ะจ่าง” สูตรแต้จิ๋ว เครื่องแน่น อร่อย ได้ประโยชน์

วิธีทำ “บ๊ะจ่าง” สูตรแต้จิ๋ว เครื่องแน่น อร่อย ได้ประโยชน์

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมและวิธีทำ

1. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

2. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย

3. หัวไชโป๊สับ 1/2 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยป่น 1+1/2 ช้อนชา

6. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก

7. หมูส่วนสะโพก 200 กรัม

8. ถั่วลิสงต้มจนสุกนุ่ม 200 กรัม

9. แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)

10. เกาลัดต้มสุก 50 กรัม (เพิ่มจากสูตร)

11. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแช่น้ำ 1 กก.

12. น้ำ 1/2 ถ้วย

13. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

14. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

15. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

16. กุนเชียงทอดหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย

17. ไข่แดงของไข่เค็มดิบผ่าครึ่ง 6 ฟอง

18. กุ้งแห้งเนื้อล้างน้ำจนหายเค็ม 1/2 ถ้วย

19. ใบไผ่จีน และเชือกสำหรับมัด

วิธีทำ

1. ใบไผ่นำไปต้มให้นุ่มก่อน จะช่วยให้ห่อง่ายและไม่แตกค่ะ

2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยแช่น้ำให้นุ่ม ล้างแล้วหั่นครึ่งถ้าเป็นดอกใหญ่ ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

พอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

และ กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันปิดไฟตักใส่ถ้วยไว้

3. ทำหมูหมักโดยหั่นหมูเป็นชิ้นบาง เคล้ากับกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่ซีอิ๊วหกลงไปซะเยอะเลยเข้มซะ) นวดแล้วพักไว้ 30 นาที

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาล พริกไทย ยกขึ้น ใส่ถั่วลิสงต้ม

5. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เทข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำ คนด้วยพายไม้ให้เข้ากัน

เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวจับกัน ใส่ถั่วลิสงผัด กุ้งแห้ง ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวคนให้ทั่ว

บอกเลยเราลืมใส่ซีอิ๊วดำ  มานึกได้ตอนย่อรูปใส่บล็อกนี่ล่ะค่ะ

6. นำใบไผ่จีน 2 ใบวางซ้อนกันจับเป็นกรวยสามเหลี่ยม ใส่ข้าวเหนียวและเครื่องต่าง ๆ

ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมโดยพับมุมด้านข้างให้แน่น และนำไปนึ่งนาน 45 นาที

(ไม่มีรูปขั้นตอนการห่อนะคะ เพื่อน ๆ หาดูได้ใน youtube ค่ะ)

7. สุกแล้วจ้า พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ