วิธีทำ “ตะโก้ทับทิมกรอบ” ขนมไทยสีสวย หอม หวานมัน อร่อย ลงตัว

วิธีทำ “ตะโก้ทับทิมกรอบ” ขนมไทยสีสวย หอม หวานมัน อร่อย ลงตัว

 

ส่วนผสม

1.แห้ว 500 กรัม

2.น้ำหวานสีแดง 150 มล.

3.เนื้อมะพร้าวเผา 150 กรัม

4. แป้งมัน ประมาณ 200กรัม

5.น้ำมะพร้าว 250 มล.

6.น้ำตาล 30กรัม

7.แป้งข้าวโพด 2ช้อนโต๊ะ

ส่วนน้ำกะทิ

1.กะทิ 250 มล.

2.เกลือ 1/2ช้อนชา

3.แป้งข้าวโพด 2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มจากหั่นแห้ว 500 กรัม เป็นลูกเต๋า เล็กใหญ่ตามชอบ

นำแห้วที่หั่นมาแช่กับน้ำหวานสีแดง พักไว้ประมาณ 20 นาที

เนื้อมะพร้าว 250 กรัม นำมาหั่นเป็นเส้นๆ

นำแห้วมากรองออกจากน้ำแดง แล้วนำมาคลุกแป้งมันพอเคลือบแห้ว อย่าคลุกนานเกินไปนะ

เดี๋ยวจากเยอะเกินและหลุดออกจากแห้ว

นำไปต้มจนสุก ดูจากทับทิมกรอบจะเริ่มลอยตัวขึ้นมาและสีของทับทิมกรอบชัดเจนขึ้นสวยงาม แล้วตักพักไว้ก่อน

น้ำมะพร้าว 250 มล. ผสมน้ำตาล 30 กรัม รวมทั้งเนื้อมะพร้าวที่หั่นไว้

จากนั้นผสมแป้งข้าวโพด 2ช้อนโต๊ะ กับน้ำประมาณ 50 มล. ก่อนนำมาใส่ในน้ำมะพร้าวที่กำลังเคี่ยวอยู่

ตามด้วยทับทิมกรอบ คนให้เข้ากันดี

มาทำส่วนน้ำกะทิราดกันค่ะ กะทิ 250 มล. เกลือ 1/2ช้อนชา และแป้งข้าวโพด

ผสมกันให้หม้อคนให้แป้งละลายเข้ากันดีก่อน ค่อยเปิดแก๊สแล้วกวนจนหนืด

จากนั้นก็ตักใส่กระทงใบตองจะโชว์หน้าทับทิมหรือโชว์หน้ากะทิ ก็ทำได้ตามใจชอบเลยค่ะ

เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานแล้ว

ขอบคุณข้อมูลจาก kaethykitchen สมาชิกเว็บพันทิป