วิธีทำ ไก่ทอดซอสส้ม เมนูไก่ทอดกรอบ รสเปรี้ยวหวาน อร่อยทานเพลิน

วิธีทำ ไก่ทอดซอสส้ม เมนูไก่ทอดกรอบ รสเปรี้ยวหวาน อร่อยทานเพลิน

 

ส่วนผสม

1. เนื้อสันในไก่ 300 กรัม

2. ส้ม 2 ลูก

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง

4. ขิง 20 กรัม

5. น้ำตาล 1/2 ถ้วย

6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

8. แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย

9. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

10. เกลือ 2 ช้อนชา

11. พริกไทย 2 ช้อนชา

12. พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส้มมาขูดผิว 1 ลูก อีกลูกไม่ต้องขูด เสร็จแล้วพักผิวส้มขูดไว้ก่อน

2. จากนั้น นำส้มทั้ง 2 ลูก มาบีบน้ำใส่ถ้วยไว้

3. ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป

4. ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือ Rice Vinegar ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

6. ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา

7. ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา

8. คนให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นพักน้ำซอสไว้ก่อน

9. ต่อมาหมักเนื้อไก่ครับ หั่นเนื้อสันไก่ 300 กรัมใส่ชามผสมไว้ จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง

10. ใส่พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

11. ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา (ขิงช่วยให้เนื้อไก่หอมขึ้นครับ)

12. ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป เพื่อช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม

13. คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดปากชามด้วยพลาสติกใสและนำเข้าไปหมักในตู้เย็น 30 นาที

14. ต่อมาผสมแป้งสำหรับทอดไก่ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

15. นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว

16. คลุกเคล้าประมาณ 1 นาทีหรือมากกว่านั้นก็ได้ครับ เพื่อให้แป้งดูดน้ำจากเนื้อไก่

แป้งจะได้ติดกับเนื้อไก่แน่นๆ และไม่หลุดออกเวลาทอด

17. จากนั้นก็ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดและก็นำไก่ลงทอดเลยครับ ทอดให้สุกทีละด้านนะครับ

อย่ากลับไปกลับมา ไก่จะอมน้ำมัน

18. ทอดปรมาณ 7 นาที ก็จะได้ไก่กรอบๆ แบบนี้ ให้นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

19. ต่อมาตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือด

20. พอน้ำซอสเริ่มงวด ใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ผิวส้มจะทำให้น้ำซอสหอมกลิ่นส้มมากๆครับ

21. จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพัก ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)

ลงไป คนเร็วๆเพื่อให้น้ำซอสข้นเหนียว

22. ก็จะได้น้ำซอสข้นเหนียวและเป็นเงาสวยแบบนี้

23. นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ชุ่ม

24. เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จานครับ

25. ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นสักหน่อย

26. โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิด ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก tamahan สมาชิกเว็บพันทิป