วิธีทำ ไก่ย่างหนังกรอบ หนักหรอก เนื้อนุ่ม หอม อร่อย รสเด็ด

วิธีทำ ไก่ย่างหนังกรอบ หนักหรอก เนื้อนุ่ม หอม อร่อย รสเด็ด

 

วัตถุดิบ

1 เนื้อสะโพกไก่ 4 ชิ้นใหญ่

2 ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทขาว 2-3 ช้อนชา

5 ลูกผักชี 2-3 ช้อนชา

6 ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

7 น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

 

วิธีทำ

1 นำส่วนวัตถุดิบที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับเนื้อสะโพกไก่(ยกเว้นน้ำมันมะกอก)

นวดเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วนำไปหมักไว้ประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง

2 เมื่อครบเวลาหมักแล้ว นำน้ำมันมะกอกมาทาบนผิวสะโพกไก่ให้ทั่ว

จากนั้นนำไปย่างโดยใช้ไฟกลาง (ประมาณ 165) เป็นเวลา 15 นาที

ค่อยๆย่างๆไปจ้าใช้เวลาหน่อยแต่ไม่ต้องรีบ หนังจะกรอบไม่กรอบวัดกันตรงนี้เลย

15 นาทีแรก หนังไก่เริ่มฟูพองมาแล้ว แต่เนื้อในยังไม่สุกนะจ๊ะ

3 ให้นำน้ำมันมะกอกทาบนผิวหนังสะโพกไก่อีกครั้งจากนั้นนำไปย่างต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุกทั่ว

เสร็จเรียบร้อยแล้ว

เคล็ดลับ

1 สูตรใช้กับเนื้อส่วนอื่นๆของไก่ได้ เช่น ปีกบน น่องไก่ อกไก่ แต่เนื้อส่วนสะโพก

จะทำหนังไก่กรอบได้ดีที่สุดเพราะเป็นส่วนที่มีไขมัน

2 หากใช้เตาถ่านในการย่างให้ใช้ไฟกลางเช่นกัน ค่อยๆย่างและทาน้ำมันมะกอกแบบเดียวกันกับใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป