วิธีทำ หมูกรอบสิงคโปร์ สูตรอบไม่ทอดให้อมน้ำมัน หนังกรอบเนื้อนุ่มสุดๆ

วิธีทำ หมูกรอบสิงคโปร์ สูตรอบไม่ทอดให้อมน้ำมัน หนังกรอบเนื้อนุ่มสุดๆ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1 หมูสามชั้น 2 ชิ้น 1 กก.

2 เกลือ 1 ชต.

3 ผงพะโล้ 1 ชช.

4 น้ำส้มสายชู 2 ชต.

5 เหล้าจีน 1 ชต.

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 ซีอิ้วขาว 1 ชต.

2 น้ำผึ้ง 1 ชต.

3 น้ำส้มสายชู 2 ชต.

4 พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

5 ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.

 

วิธีทำ

เริ่มกันเลยค่ะ วันนี้ใช้ห มูสามชั้น 2 ชิ้น ประมาณ 1 กิโลกรัม ล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง

บั้งส่วนด้านที่เป็นเนื้ อ ให้เป็นทางยาวแบบในภาพ เพื่อเวลาหมักซอสจะได้มีรสชาติ อร่อยค่ะ

ผสมเหล้าจีน ผงพะโล้ และเกลือ ให้เข้ากัน ทำบนส่วนของด้านเนื้อหมู นรวดให้เข้ากันดี

แล้วนำเข้าเตาอยโดยนำส่วนหนังขึ้นด้านบน อบไฟ 356 F หรือ 180 c ใช้เวลาอบครั้งแรก 30 นาทีค่ะ

หลังจาก 30 นาทีผ่านไป นำหมูออกมาจากเตา นำไ ม้แหลม หรือ เหล็กแหลม กระหน่ำ แทงด้านบนหนังหมูได้เลยค่ะ

แทงเยอะ ๆ จะได้หนังหมูกรอบๆ ค่ะ จากนั้น นำน้ำส้มสายชู มาทาบริเวณที่เราจิ้มหนังให้ทั่ว

จากนั้นให้นำเข้าเตาอบ อบไฟ 356F หรือ 180 c อบต่ออีก 1 ชั่วโมงค่ะ คอยหมั่นดูนะคะ หนังจะเริ่มร้อน

จะมีไหม้บ้างไม่เป็นไรค่ะ คอยขูดหนังไหม้ ออกได้ทีหลัง แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ (ใช้ไฟบน – ล่าง )

อบจนสุกค่ะ จะได้ดังในภาพสุดท้าย กรอบมาก

 

ขั้นตอนทำน้ำจิ้มอร่อยๆ

นำซีอิ้วขาว (ความจริงต้องใช้ซอสเปรี้ยว จิ๊กโฉ่ อยู่ไกลเมืองไทหายาก) ผสมซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชูกลั่น

ซีอิ้วดำหวาน และน้ำผึ้ง ให้เข้ากั้นดี นำพริกชี้ฟ้าแดง หรือ พริกขี้หนู มาหั่uบางๆ ผสมลงไปเพิ่มรสชาติเผ็ดๆ

รสจะออก เปรี้ยว ๆ เค็มหวาน ๆ

เมื่อได้น้ำจิ้มสไตร์สิงค์โปร์ แล้วเราจะมาดูหมูกรอบกันค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำตามชอบ

จะเห็นว่าด้านนอกหนังกร๊อบ กรอบ ด้านใน เนื้อยังนุ่มไม่แห้งแข็งเหมือนทอด

และส่วนชั้นของหนังจะแยกส่วนจากเนื้อเห็นได้ ถึงความกรอบของหนังหมูค่ะ

จัดจานเตรียมทานกันค่ะ หั่นหมูกรอบชิ้นพอคำ ทาคู่กับ ผักกวางตุ้งลวก น้ำจิ้มที่เราทำมา และ ชิงดองเข้ากันดีค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ห มูกรอบสิงคโปร์ กรอบนอก นุ่มใน จะบอกว่าวิธีอบนี้ จะมีน้ำมัuออกมาแบบเยอะมากค่ะ

ทำให้ทานได้อย่างสะดวกใจยิ่ง ดีกว่าทอดกรอบมากเลยค่ะ แถมเนื้ อในยังคงความนุ่มฉ่ำ อร่อยจริง ๆ ค่ะอยากให้ลองทำดูค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป