วิธีทำ ขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อน แป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานกำลังดี

ส่วนผสมขนมเข่ง

1.แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 150 กรัม

4.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม

5.เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 1/2 ถ้วยตวง

6.เกลือ 1/2 ช้อนชา

7.กะทิ 250 มล. (ใช้จริง ครึ่งกล่อง)

8.น้ำมะพร้าวอ่อน

9.สีแดงสำหรับแต้มขนมเล็กน้อย

วิธีทำ

1.นวดแป้งทั้ง 2 อย่าง กับกะทิ ค่อยๆเติม นวดจนได้เป็นก้อนเนียน

2. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 อย่าง ลงนวดกับแป้ง จนน้ำตาลละลายดี มีลักษณะเหนียวข้น

3.ค่อยๆเตืมน้ำมะพร้าวลงไปผสม ให้แป้งมีลักษณะเป็นน้ำเหลวๆ

4.ใส่เกลือและมะพร้าวอ่อนลงผมสมให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชทากระทง จากนั้นตักแป้งใส่กระทง

5.นำนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง 20 นาที

6.เมื่อสุกนำ ออกมาวางด้านนอกทิ้งไว้ พอแป้งเซ็ตตัว 1-2 นาที ให้นำปลายตะเกียบจุ่มสีและแต้มให้สวยงาม

ขอบคุณข้อมูลจาก Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป