วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่นจัดเต็ม พร้อวิธีทำหมูหวาน รสกลมกล่อม

วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่นจัดเต็ม พร้อวิธีทำหมูหวาน รสกลมกล่อม

 

ส่วนประกอบ สำหรับหมูหวาน

1.หมูสามชั้น/หมูสองชั้น 500 กรัม

2.หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทย ½ ช้อนชา

5.น้ำตาลมะพร้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

7.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

ส่วนประกอบ ข้าวคลุกกะปิ

1.ข้าวสวย 500-600 กรัม

2.ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

4.กะปิอย่างดี 1-2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ *อย่าใส่เยอะเกินนะครับ

6.น้ำปลา ปรุงแต่งรสตามใจชอบ

เครื่องเคียง ข้าวคลุกกะปิ

1.ไข่ฝอย

2.กุ้งแห้งทอด

3.มะม่วงเปรี้ยวซอย/หรือใช้มะนาวบีบแทน

4.ถั่วฝักยาวซอย

5.พริกขี้หนูซอย

6.แตงกวาซอย

7.กุนเชียงทอด

8.หอมแดงซอย

9.หมูหวาน

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัด และตามด้วยหมูสามชั้น

2. ใส่พริกไทยเพื่อเพิ่มความหอม ตามด้วยน้ำปลา ใช้ไฟแรงได้เลย เติมน้ำตาลมะพร้าว

3. เมื่อน้ำตาลละลาย เติมซีอิ๊วดำหวาน และหรี่ไฟลง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เติมน้ำสะอาด เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด

5. เมื่อน้ำเดือด ให้เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้

6. เตรียมไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้ปิดไฟ เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้นใส่ไข่ลงไป และพักใส่จานไว้

8. ตั้งกระทะให้น้ำพอร้อน จากนั้นใส่กุ้งแห้งที่แช่น้ำแล้วลงไปเจียว และพักไว้ให้เย็น

9. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดงและเติมน้ำมันพืชลงไป เจียวหอมแดงให้มีกลิ่นหอม

10. ปิดไฟ ใส่กะปิลงไปผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้กะปิละลายง่าย และจะช่วยให้ผัดข้าวได้ง่ายขึ้น

11. หากกะปิไม่เค็มมาก เติมน้ำปลาได้ จากนั้นเติมผงปรุงรส และตามด้วยข้าวสวยหุงสุก

12. คลุกข้าวด้วยไฟอ่อนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยเร่งไฟ ผัดจนข้าวร้อน

13. จัดลงจานพร้อมเครื่องเคียง

เคล็ดลับ
1. เลือกใช้กะปิอย่างดีไม่เค็มจัด จะช่วยให้ข้าวคลุกกะปิอร่อยขึ้น
2. ใช้ข้าวสวยหุงสุกและแช่ตู้เย็นไว้ จะช่วยให้ข้าวเป็นเม็ดสวย ผัดง่าย
3. การผัดหอมแดงกับกะปิ จะช่วยเสริมความหอมให้ข้าวคลุกกะปิได้มาก
4. เครื่องเคียงและรสชาติของข้าวควรสมดุลกัน ข้าวคลุกกะปิถึงจะออกมารสชาติอร่อย กลมกล่อม

ขอบคุณข้อมูลจาก PizEzKunGz  สมาชิกเว็บพันทิป