วิธีทำ ต้มเลือดหมู ทำเองง่าย น้ำซุปหวานกลมกล่อม เครื่องแน่นๆอร่อยถูกใจ

วิธีทำ ต้มเลือดหมู ทำเองง่าย น้ำซุปหวานกลมกล่อม เครื่องแน่นๆอร่อยถูกใจ

 

ส่วนผสม

1.หัวไชเท้า 1 หัว นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ พองามพักไว

2.กระดูกหมู 5 ขีด (สำหรับนำมาต้มน้ำซุบ) ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พองาม

3.เลือดหมู 1-2 ก้อน หั่นเป็นชิ้นๆ พองาม

4.ลูกชิ้นหมูอย่างดี 3 ขีด

5.ตับหมู 2 ขีด

6.หมูบด 2 ขีด

7.หมูเนื้อแดง 3 ขีด ล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้

8.ตำลึงนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วเด็ดเอายอดและใบอ่อนๆ ให้ได้ 1 ถ้วยตวง

9.ขึ้นฉ่าย 2 ต้น นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นฝอยพักไว้

10.หัวกระเทียมไทย 3 กลีบ ปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วโขลกหยาบๆ นำไปเจียวให้เหลืองพักไว้

11.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

12.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

13.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

14.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

15.เกลือป่น 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

1.พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นหยาบๆ

2.น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ(ผสมพริกชี้ฟ้าทำพริกดอง)

3.น้ำตาลทราย

4.พริกป่น

5.น้ำปลาอย่างดี

6.พริกไทยป่น

 

ขั้นตอนการทำต้มเลือดหมู

1.นำหมูบด น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้

2.นำเกลือป่นผสมกับน้ำสะอาดในภาชนะ แล้วนำกระดูกหมูมาแช่พักไว้ 30 นาที

3.นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดจัดได้ที่แล้ว ให้นำลูกชิ้นหมูลงไปลวกประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้น

4.จากนั้นนำเลือดหมูลงลวกต่อประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นนำไปใส่ในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้

5.นำหม้อน้ำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางแล้วนำกระดูกหมูใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มน้ำซุบขณะต้มให้คอยช้อนฟองทิ้ง

6.พอน้ำในหม้อเดือดให้ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มพอสุก ตามด้วยปั้นหมูบดเป็นก้อนเล็กกลมๆ ใส่ลงในหม้อน้ำซุบ

7.จากนั้นนำเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มจนสุก เป็นอันเสร็จพร้อมทาน