วิธีทำ กล้วยทอด หอม กรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ทำกินทำขายได้เลย

วิธีทำ กล้วยทอด หอม กรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ทำกินทำขายได้เลย

 

ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำว้า 1 หวี (วันนี้ใช้ไป แค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่)

2.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

3.มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

4.เกลือ 1 ชช.

5.แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย

6.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

7.กะทิ 1/2 ถ้วย

8.สำหรับทอด 2 ถ้วย

9.งาขาว 1 ถ้วย

10.น้ำปูนใส 2 ชต.

 

วิธีทำ

ใส่แป้งโกกิ หรือ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงในอ่างใหญ่หน่อย

ใส่กะทิตามลงไปแล้วคลุกกับแป้ง

คนให้เข้ากันดีนะคะ

ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ตาใส่น้ำอุณภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่านะเนี่ย

คน ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันละลายเหลวเลยค่ะ

เติมน้ำตาลทราย แล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ

เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดี แล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ

ตามด้วยงาขาว ตาคั่วงาก่อนนิดนึงไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก็จะได้แป้งข้นนิด ๆ แบบนี้ค่ะ

ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะ จะทำให้กล้วยทอดกรอบนานค่ะ ตาใส่แค่ 2 ชต.

(วิธีทำน้ำปูนก็ตาเอาปูนแดงที่ซื้อมาจากร้านเอเชีย 2 ชต. แล้วก็เทน้ำใส่ขวดขนาดที่เห็น แล้วก็ปิดฝา

เขย่า ให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด น้ำใส ๆ เราก้มาทำอาหารกันได้เลยค่ะ

ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือ ตาเก็บไว้ค่ะ เก็บอุณหภูมิห้องธรรมดา เก็บไว้ได้นานนนนนนทีเดียวค่ะ)

ใส่เกลือด้วยค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้ามาฝานใส่แล้วทอดกันค่ะ

นำกล้วยปอกเปลือกออก แล้วก็ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกนึงนี้ตาฝานแค่ 3 ชิ้น ตาชอบเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่ชอบแบบบาง ๆค่ะ

เสร็จแล้วก็หากระทะมาเอาน้ำมันใส่หั้งไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนนะคะ แล้วเอากล้วย ชุบแป้ง ลงทอดเลยค่ะ

ทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมากนักค่ะ เวลากลับไปกลับมาจะได้สะดวก

เหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะ พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

เสร็จแล้ว กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก สูตรนี้ง่าย ๆ แต่กรอบมาก พักไว้บนตระแกงแบบนี้ ไม่ต้องปิดฝานะคะ

ถ้าเอาไปใส่พาชนะที่มีฝาปิด เขาจะเป็นไอน้ำ ทำให้กล้วยแขกของเราไม่กรอบนะ ตาเดินกินกันทั้งวัน ก็ยังกรอบจนถึงตอนเย็นเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป