วิธีทำ เต้าส่วน ขนมไทยทำง่าย เหนียวนุ่ม อร่อยทานเพลิน

วิธีทำ เต้าส่วน ขนมไทยทำง่าย เหนียวนุ่ม อร่อยทานเพลิน

 

ส่วนผสม เต้าส่วน

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 400 g แช่น้ำ 1 คืน แล้วนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หรือดูจนสุกนุ่ม

2.น้ำสะอาดประมาณ 1500 ml

3.น้ำตาลทราย 500 g

4.แป้งมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ

5.แป้งท้าว 2.5 ช้อนโต๊ะ

6.ใบเตย 2-3 ใบ

ส่วนผสม หน้ากะทิ

1.หัวกะทิ 500 g

2.เกลือ 1 ช้อนชา

3.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

4.ใบเตย 2-3 ใบ

 

วิธีทำ เต้าส่วน

1.เริ่มจากการเตรียมน้ำสะอาด 200 ml ใส่แป้งมันลงไปในน้ำคนให้ละลาย ตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม คนให้ละลายพักไว้ก่อน

2.ต้มน้ำ 1500 ml ให้เดือด ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนให้ละลายดี รอให้เดือดอีกรอบ

ใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้แล้ว คนแป้งตลอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด และคนเรื่อยๆ จนแป้งหมดเลยค่ะ

ต้มต่อให้แป้งสุกจนใส พอแป้งเดือดดีแล้วใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว ใส่ลงไปกวนกับแป้งจนเข้ากันดี พักไว้ก่อน

3.เตรียมหม้อใส่หัวกะทิลงไป เปิดไฟอ่อน ใส่ใบเตย ใส่เกลือลงไป ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าพอละลายดี

ลงไปในหม้อต้มหัวกะทิ ค่อยๆ ใส่ และคนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกดี ไม่ต้องต้มนานเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน

4.ต้มเสร็จเรียบร้อยก็ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ถ้าขนมเย็นตัวแป้งจะเหนียวขึ้นค่ะ จะทานร้อน หรือจะทานเย็น ก็นำไปพักไว้ในตู้เย็นก่อน แล้วค่อยทาน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ครัวพิศพิไล