สูตรหมัก หมูปิ้งโบราณ เนื้อนุ่ม หอมอร่อย พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

สูตรหมัก หมูปิ้งโบราณ เนื้อนุ่ม หอมอร่อย พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูส่วนสะโพกที่ติดกับขาหลัง 500 กรัม

2. รากผักชี 20 กรัม

3. กระเทียมไทย 40 กรัม

4. พริกไทยขาวป่น 6 กรัม

5. ซีอิ๊วขาว 30 กรัม

6. ซอสปรุงรสฝาเขียว 20 กรัม

7. ซีอิ๊วดำหวาน 2 กรัม

8. น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม

9. น้ำตาลทราย 10 กรัม

10. กะทิ 70 กรัม

11. ส่วนผสมน้ำจิ้ม

12. พริกป่น 30 กรัม

13. น้ำปลา 50 กรัม

14. น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม

15. ผงชูรส 3 กรัม

16. น้ำมะขามเปียก 20 กรัม

17. น้ำมะนาว 20 กรัม

18. ต้นหอมซอย 20 กรัม

19. ไม้เสียบลูกชิ้น แบบสั้น (ทำหมูปิ้ง)

20. เตาย่างหมูปิ้ง+ถ่าน

21. ครกหิน ตำเครื่องหมัก

22. ถุงมือยาง ไซส์ S

วิธีทำ หมูปิ้ง

1. หั่นหมูเป็นชิ้นบางขนาดกว้าง*ยาว = 2*4 เซนติเมตร

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน

3. หมักหมูพร้อมสามเกลือ และเครื่องปรุงที่เหลือ

4. นวดหมูให้เข้ากับเครื่องหมัก จนน้ำเริ่มแห้ง

5. นำหมูที่หมักแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 1 คืน เพื่อให้เสียบง่าย

6. แช่ไม้เสียบไว้ในน้ำ 30 นาทีก่อนนำมาเสียบหมู

7. ใช้ไม้ที่แช่น้ำแล้ว เสียบหมู 2-3 ชิ้นจนเต็มไม้

8. นำหมูไปปิ้ง ระหว่างปิ้งทากะทิบนหมูเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ

วิธีทำน้ำจิ้ม
– ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Spring Green Evolution  สมาชิกเว็บพันทิป