วิธีทำ ต้มข่าไก่ กะทิหอมมันเข้มข้น กลมกล่อม หอมถึงเครื่องสมุนไพร

วิธีทำ ต้มข่าไก่ กะทิหอมมันเข้มข้น กลมกล่อม หอมถึงเครื่องสมุนไพร

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อไก่ที่สามารถเลือกได้ทั้งเนื้ออก เนื้อสะโพก หรือเนื้อน่อง

2.ข่า

3.ตะไคร้

4.ใบมะกรูด

5.หอมแดง

6.พริกจินดา

7.เห็ดนางฟ้า

8.พริกแห้ง

9.ผักชีไทย

10.ผักชีฝรั่ง

11.หัวกะทิ

12.น้ำเปล่า

13.น้ำมะขามเปียก

14.น้ำตาลปี๊บ

15.น้ำปลา

16.น้ำมะนาว

วิธีทำต้มข่าไก่

1.เริ่มต้นด้วยการนำผักมาล้างทำความสะอาดและหั่นให้เรียบร้อย ส่วนพริกกับหอมแดงให้โขลกหรือใช้มีดทุบให้บุบพอแตก

2.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วน้ำพริกแห้งลงคั่ว เมื่อพริกเริ่มหอมให้ตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งหม้อด้วยไฟกลางและใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมะขามเปียกหรือเนื้อมะขาม

แล้วใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงลงไป จากนั้นให้รอน้ำเดือดอีกรอบ

4.นำเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยไฟกลาง นำเห็ดนางฟ้ามาใส่เพิ่ม

แล้วต้มแบบปิดฝาต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวกะทิเพิ่ม

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติอีกครั้ง

เมื่อรสชาติถูกใจแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นแล้วเติมหัวกะทิไม่ต้องมาก รอจนกะทิแตกมัน

ใส่ใบมะกรูดเพิ่มและใส่พริกลงไป พร้อมพริกแห้งคั่ว

6.ใส่ผักชีไทยและผักชีฝรั่งลงไปต้มร่วมกัน เพิ่มน้ำมะนาวและชิมรสอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี

สามารถตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมรับประทานทันที