วิธีทำ พิซซ่า แป้งหนานุ่ม และน้ำซอสพิซซ่ารสเข้มข้น อร่อยถูกใจ

วิธีทำ พิซซ่า แป้งหนานุ่ม และน้ำซอสพิซซ่ารสเข้มข้น อร่อยถูกใจ

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.มะเขือเทศปั่น (ซอสมะขือเทศ) 11/2 ถ้วย

2.เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น 1/2 ถ้วย

3.เกลือ 1 ชต.

4.หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย

5.กระเทียมสับ 1 ชต.

6.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (หรือตามชอบ)

7.พริกป่น 1 ชต. (ไม่ใส่ก็ได้)

8.น้ำมันมะกอก 2 ชต.

9.ออริกาโน่แบบแห้ง 1 ชต.

10.ผงพริกปาปริก้า 1 ชต.

ตามด้วยส่วนผสมของหน้าพิซซ่า

ส่วนผสมแป้งโดพิซซ่า

1.แป้งขนมปัง 1 3/4 ถ้วย

2.ยีสต์ 10 กรัม

3.น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.

4.เกลือ 3/4 ชช.

5.น้ำเปล่อุ่น 2/3 ถ้วย

6.น้ำมันมะกอก 3 ชต.

ส่วนผสมหน้าพิซซ่า

1.พิซซ่าซอส 3-4 ชต.

2.แฮม 100 กรัม

3.เนื้ออกไก่ย่าง 100 กรัม

4.หอมใหญ่ ซอย 1/4 ถ้วย

5.พริกหวาน 1/4 ถ้วย

6.สับปะรด 1/4 ถ้วย

7.Mozzarella ชีส 1 ถ้วย

 

วิธีทำซอสพิซซ่า

ก่อนอื่นนำน้ำมันลงผัดกับกระเทียมให้หอมก่อน แล้วใส่หอมสับลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วย

มะเขือเทศปั่น ลงไป แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ เปิดไฟอ่อน ๆ ก่อนนะคะ

จากนั้นใส่มะเขือเทศชนิดเข้มข้นลงไปค่ะ และปรุงรสด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันเรื่อย ๆ นะคะ

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงออริกาโน่ลงไป

ใส่ผงพริกปาปริก้า คนทุกอย่างให้เข้ากันดี

สุดท้าย ใส่ใบกระวาน คนให้เข้ากัน แล้วปิดผา ปล่อยให้เขาเคี่ยวไปอีก 25-30 นาที ค่ะ

เท่านี้ก็ได้ซอสพิซซ่าอร่อย ๆ เก็บไว้ทานได้หลายครั้งนะคะ

ต่อไปเรามาทำแป้งโดพิซซ่ากันทำไม่ยากเลย

วันนี้จะใช้เครื่องนวดนะคะ ใครไม่มีเครื่องนวดสามารถนวดด้วยมือได้ค่ะ นวดนานหน่อยนะคะ จะได้แป้งเหนียวนุ่มค่ะ

เริ่มจากนำน้ำอุ่นนะคะ เทลงอ่างผสม แล้วเทยีสต์ลงไปค่ะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พัำไว้ 5-10 นาที ให้ยีสต์ทำงาน

หลังจากพักยีสต์ 10 นาที เห็นว่าชีสต์จะมีหน้าตาที่เปลี่ยนไป จะมีฟองปุด ๆ หนา ๆ ใช้ได้แล้วค่ะ ต่อไปให้ใส่เกลือ และ

น้ำมันมะกอก แล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปเลยค่ะ

เสร็จแล้วก็ใช้ไม่พายคนทุกอย่างให้เข้ากันดีซัก 3 นาที แล้วใส่เครื่อง เปิดเบอร์ 2 นวดแป้งไปเรื่อย ๆ 15 นาที

หรือ จนแป้งเหนียวติดกันดีนุ่ม ถ้านวดมือก็ใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีนะคะ

หลังจากแป้งได้ที่แล้วเอาออามาจากอ่างผสมเลยค่ะ นำมานวดมืออีกซักเล็กน้อย แล้วนำใส่อ่าง

พักแป้งไว้ อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ จนแป้งเขาขึ้นฟูอีก 2 เท่า จากนั้นนำแป้งมานวดไล่ลมออก นิดหน่อย

จากนั้น ตัดแบ่งเป็น 2 ก้อนค่ะ จะทำพิซซ่าได้ 2 ถาด ประมาณ 12 นิ้วค่ะ

นำแป้งออกมา ทำการแผ่นเป็นแบน ๆ ถ้ามีถาดพซซ่าก็นำมาวางลงแล้วแผ่ได้เลยค่ะ จะทำแบบหน้า หรือ

บางก็แล้วแต่ค่ะ ถ้าทำแบบที่ตาแบ่ง 2 ก้อน ก็จะได้แป้งหนานุ่มค่ะ แล้วนำช้อนส้อม มาจิ้ม ๆ ให้ทั่วนะคะ นำซอสมาเลยค่ะ

ช่วงขั้นตอนนี้น่าสุกมากค่ะ มาโรยหน้าพิซซ่ากัน

ก่อนอื่นเราจะนำน้ำซอสพิซซ่าที่เราทำมาทาให้ทั่วเว้นขอบไว้หน่อยนะคะแบบในรูป

จัดการโรยชีส แล้วตามด้วย แฮม และอกไก่ย่าง อกไก่ตาปรุงรสมาแล้วค่ะ อร่อย

(อกไก่ ปรุงด้วยพริกปาปริก้า เกลือนิดหน่อย พริกไทยนิดหน่อย แล้วย่างก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นบางค่ะ)

หน้าพิซซ่าชอบแบบไหนก้โรยกันไปเลยค่ะ

จัดการกับพริกหวานสี ๆ แล้วโรยด้วยสับประรด ให้ทั่ว ๆ โรยทับอีกครั้งด้วยชีส ทำทานเอง ชีสเยอะ ๆ ค่ะ

เสร็จแล้วเดี๋ยวเรานำไปเข้าเตาอบกัน เตาอบควรเปิดวอมเตาล่วงหน้าซัก 20 นาทีก่อนนำพิซซ่าเข้าไปอบนะคะ

อบที่ 425 องศา ฟาเรนไฮ หรือ 220c ใช้เวลา 25 นาที หรือ จนกว่าจะพอใจ ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ แค่นี้ก็ได้พิซซ่าหน้าตูม ๆ ไว้ทาน แป้งหนานุ่มอร่อยมากค่ะ ทำเองมันดีแก่ใจแบบนี้นี่เอง ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป