วิธีทำ ข้าวเหนียวดําเปียกลําไย หอม หวานมันเค็ม อร่อยครบรส

วิธีทำ ข้าวเหนียวดําเปียกลําไย หอม หวานมันเค็ม อร่อยครบรส

ส่วนประกอบ

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าว)

2.น้ำมะพร้าว 2-3 ถ้วย (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่า)

3.น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย (สำหรับเชื่อมลำไย)

4.น้ำตาลทราย 350 กรัม (ชอบหวานเพิ่มได้)

5.ใบเตยหอม มัดรวมกัน 6 ใบ

6.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

7.เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับต้มข้าวเหนียว

8.เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับเคี่ยวหัวกะทิ

9.ลำไยแกะเปลือก แคะเมล็ดออก ปริมาณมากน้อยตามชอบ

หมายเหตุ – ถ้วย หมายถึง ถ้วยตวง, ช้อนคาว หมายถึง ช้อนทานข้าว

วิธีต้มข้าวเหนียว

– ข้าวเหนียว ควรใช้ข้าวเหนียวเก่าในการต้ม ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ เหมาะในการนึ่ง

นำข้าวเหนียวล้างน้ำโดยซาวน้ำหลาย ๆ ครั้ง แล้วแช่ต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

– จากนั้นซาวข้าวขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ รอไว้ นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะพร้าว หรือน้ำเปล่า ใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไป ใส่เกลือป่น

-.เร่งไฟจนน้ำเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงไป ใช้ทัพพีคนข้าวเหนียวให้กระจายตัว หรี่ไฟกลาง ๆ

ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที หมั่นคนบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นข้าวเหนียวจะติดก้น

– ระหว่างต้มคอยสังเกตดูด้วย ถ้าเม็ดข้าวเริ่มบ้านเล็กน้อย เม็ดใส ๆ ดับไฟเตาได้เลย

***สูตรนี้ไม่ควรต้มนานเพราะข้าวเหนียวได้ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว เนื้อข้าวมีความนุ่มนิ่ม
จากนั้นข้าวที่เดือดแล้ว จะแช่ตัวอยู่ในน้ำอุ่นจนน้ำต้มข้าวเย็น เม็ดข้าวจะบานขึ้นอีก

หมายเหตุ – ในกรณีไม่แช่ข้าว ให้ล้างน้ำโดยซาวหลาย ๆ ครั้งแล้วนำขึ้นใส่ตะแกรง

จากนั้นนำลงต้มโดยใช้เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที หรือต้มจนกว่าเนื้อข้าวจะสุกใส