วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู เมนูง่ายๆ กลิ่นหอม เข้มข้นถึงเครื่องพริกแกง

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู เมนูง่ายๆ กลิ่นหอม เข้มข้นถึงเครื่องพริกแกง

 

วัตถุดิบ

1.ปลาทูสด 700 กรัม

2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

4.หัวกะทิ 3/4 ถ้วย

5.ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม

8.หางกะทิ 1 ถ้วย

9.ใบมะกรูดสดซอย 4 ใบ

10.พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด

11.หัวกะทิสำหรับโรยหน้า

วิธีทำฉู่ฉี่

1.ขั้นแรกให้เราล้างปลาทู ดึงเหงือกและไส้ทิ้งให้สะอาด พักไว้

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนใส่น้ำมันพืชเมื่อน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม

3.ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน

4.เมื่อกะทิแตกมันให้ใส่หัวกะทิที่เหลือ พร้อมหางกะทิผัดให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด

5.ใส่ปลาทูสดลงไปจากนั้นปรับไฟอ่อน ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

6.เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที รอจนน้ำแกงงวด ตักน้ำแกงราดบนตัวปลา

โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ ขึ้นโต๊ะ พร้อมเสิร์ฟได้เลย