สูตรหมัก ไย่างแดง เนื้อไก่นุ่ม หวาน ทำกินทำขายสร้างอาชีพได้

สูตรหมัก ไย่างแดง เนื้อไก่นุ่ม หวาน ทำกินทำขายสร้างอาชีพได้

 

วัตถุดิบ

1.สะโพกไก่หั่น 1 กก.

2.น้ำตาลมะพร้าวละลาย 100 กรัม

3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชี กระเทียม พริกไทย(สามเกลอ) 1 ช้อนโต๊ะ

5.กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ

8.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9.สีผสมอาหาร สีส้มแดง 2 ช้อนชา

10.ไม้เสียบ
**เทคนิคคือให้นำไม้เสียบแช่น้ำไว้ก่อนให้ชุ่ม เพื่อที่ไม้จะได้ไม่แห้งเพราะถ้าไม้แห้ง ไม้จะดูดน้ำในไก่ไปหมดทำให้เนื้อไก่แข็งครับ

วิธีทำ

1. เริ่มจากนำ สะโพกไก่หั่น น้ำตาลมะพร้าวละลาย(ถ้าเอาไปผ่านความร้อน ทิ้งให้เกือบเย็นก่อนค่อยนำมาใช้นะครับ)

น้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย กะทิ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส สีผสมอาหาร สีส้มแดง ใส่ผสมรวมกัน

แล้วหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีก็หมักทิ้งไว้ 1 คืนครับ

2. นำไม้เสียบมาแช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ส่วนหนึ่งเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากไม้

และ ทำให้ไม้อุ้มน้ำไว้ ไม้จะได้ไม่ดูดน้ำที่ไก่ของเราทำให้เนื้อไก่แห้งครับ และอีกอย่างคือเวลานำไปย่าง ไม้จะไม่ไหม้ง่ายครับ

3. นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ได้เลยครับ ขนาดก็แล้วแต่ความต้องการครับ

4. จากนั้นก็นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ถ้าใช้ไฟแรงไก่ด้านนอกจะไหม้ครับ และเนื้อไก่ไม่สุก คอยพลิกไก่ไปมาบ่อยๆ

และระวังอย่าให้ไฟลุกเตาครับ เพราะถ้าไฟลุกเตาขึ้นมาจะทำให้ไก่ของเรามีสีดำๆ ไม่น่ากินครับ

ส่วนใครที่เสียบไม้แล้วยักไม่ย่างเลยทันทีก็เก็บใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นไว้ได้ 2-3 วันครับ ก่อนที่จะนำมาใช้ครับ

เท่านี้ก็จะได้ไก่ย่างแดง หอมๆ นุ่มๆ รสหวานๆ เค็มๆ มากินแล้วครับ อย่าลืมข้าวเหนียวกับแจ่วซักหน่อย รับประกันความฟิน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก PizEzKunGz สมาชิกเว็บพันทิป