สูตรวิธีทำ “คัสตาร์ดพุดดิ้งเค้ก” เนื้อเค้กละมุน หอมกลิ่นคาราเมล

สูตรวิธีทำ “คัสตาร์ดพุดดิ้งเค้ก” เนื้อเค้กละมุน หอมกลิ่นคาราเมล

 

ส่วนผสมคาราเมล

1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

2.น้ำ 60 ml

3.น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมคัสตาร์ด

1.ไข่ไก่(เบอร์ 2) 3 ฟอง

2.ไข่แดง(เบอร์ 2) 2 ฟอง

3.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

4.นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 250 ml

5.ครีมเทียมข้นหวาน ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 150 ml

6.น้ำตาลทราย 15 กรัม

7.น้ำเปล่า 150 ml

ส่วนผสมคาสเทลล่าเค้ก

1. ไข่ไก่(เบอร์ 2) 2 ฟอง

2.น้ำตาล 60 กรัม

3.แป้งเค้ก 60 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเป็นสีออกน้ำตาล และเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิดๆ

เอาน้ำร้อนจัดใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวังมากนะคะ ควรใส่ถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัยค่ะ

2.หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์พุดดิ้งที่เตรียมไว้ (เป็นถ้วยพุดดิ้งแก้วโบโรซิลิเกตค่ะ เป็นเนื้อแก้วที่

แตกได้ยากที่สุด แข็งแรงกว่าแก้วทั่วไปค่ะ สามารถใส่ของร้อนสลับเย็นได้ค่ะ ไม่ต้องกลัวแก้วแตกหรือร้าว

แต่ถ้าไม่มีสามารถใช้ถ้วยเซรามิคแทนได้ค่ะ)

3.ใส่ไข่แดง+และไข่ไก่ ลงไปในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน

4.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน

และกลิ่นวานิลา แล้วตีจนเข้ากัน

5.เติมน้ำ+นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีหรือคนจนเข้ากัน

6.จากนั้นนำมากรองให้เนื้อเนียน

7.พอคาราเมลเซตตัวแล้ว ก็เทคัสตาร์ดที่เรากรองไว้ลงไป

8.มาทำเค้กกันต่อเลยค่ะ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ตีให้ฟูขึ้นประมาณ 2 เท่า

แล้วปรับเป็นความเร็วต่ำลงเพื่อตัดฟองอากาศ ตีต่อไปอีก 3-5 นาที

9.จากนั้นหยอดลงไปให้เต็มพิมพ์

10.เทน้ำร้อนลงไปในถาด แล้ววางถ้วยพุดดิ้งลงไป นำไปอบรองด้วยถาดน้ำร้อน อุณหภูมิ 170 C ไฟบน-ล่าง

เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบต่อแค่ไฟล่าง เป็นเวลาอีก 10 นาที

11.อบเสร็จแล้วค่ะ ยกถ้วยพุดดิ้งออกจากถาด พักให้เย็นลง

เสร็จแล้ว ทานเย็นๆคู่กับชาหรือกาแฟอร่อยมากค่ะ ลองทำกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป