วิธีทำ ขนมโตเกียวไส้สังขยาชาไทย แป้งนิ่ม หวานมัน ทำกินทำขายสร้างอาชีพ

วิธีทำ ขนมโตเกียวไส้สังขยาชาไทย แป้งนิ่ม หวานมัน ทำกินทำขายสร้างอาชีพ

 

ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 130 กรัม

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.นมสด 75 ml.

4.น้ำ 75 ml

5.น้ำตาลทราย 60 กรัม

6.ผงฟู 1/2 ช้อนชา

7.เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

8.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้

1.ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง

2.น้ำตาล 70 กรัม

3.แป้งข้าวโพด 70 กรัม

4.กะทิ 250 ml

5.นมข้นหวาน 150 ml

6.น้ำชาไทย 130 ml

7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

** เพื่อให้สมดุลกับปริมาณของแป้งและไส้ แนะนำให้ทำไส้แค่ครึ่งส่วนก็พอนะคะ
เราทำเต็มส่วนเยอะเกินไป คงต้องเอาไปทำขนมปังไส้สังขยาต่อค่ะ

 

วิธีทำ
เริ่มจากส่วนผสมตัวแป้ง ให้ผสมของแห้งทุกอย่าง แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำและนมลงไปผสมให้เข้ากัน

ไข่ไก่ตีให้แตกก่อน แล้วใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน แป้งและน้ำตาลละลายดี พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ระหว่างพักแป้งมาทำไส้สังขยากันต่อค่ะ โดยผสมทุกอย่างรวมกัน คนผสมให้เข้ากันดี

น้ำตาลละลาย แป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางก็ได้

ตั้งหม้อน้ำร้อน นำสังขยาขึ้นตั้งบนหม้อน้ำ กวนจนส่วนผสมสุกดีแล้วยกขึ้น คนต่อเพื่อให้เนื้อสังขยาเนียน

ตั้งกระทะก้นแบน ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเช็ดออก เปิดไฟค่อนข้างอ่อนแต่กระทะต้องร้อน

ตักแป้งใส่ลงไป รอจนขนมมีโพรงอากาศปุด ๆ ขึ้นมาและหน้าขนมแห้ง

ตักไส้สังขยาวางลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วม้วนค่ะ

พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ครัวบ้านเนินน้ำ