สูตรหมัก หมูแดดเดียว รสอร่อยกลมกล่อม ทำง่ายเก็บได้นาน สูตรนี้ทำได้1กิโล
ส่วนผสม
1.เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนหมูสันนอกหรือหมูสามชั้น)
2.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7.งาขาว (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรส (อาจใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ล้างและหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
2.ใส่เนื้อหมูที่หั่นแล้วลงในชามใหญ่
3.ใส่ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, งาขาว และผงปรุงรสลงไปในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4.คลุมชามด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงซิปล็อก แล้วนำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าหมู
5.นำหมูออกมาวางเรียงบนถาดหรือแผ่นตะแกรง แล้วตากแดดจนหมูแห้งพอประมาณ (ประมาณ 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแรงของแดด)
6.เมื่อหมูแห้งพอแล้ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองกรอบ หรือจะนำไปย่างก็ได้ตามชอบ
7.เสิร์ฟหมูแดดเดียวกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย และน้ำจิ้มแจ่ว

เคล็ดลับ
– การตากหมูแดดเดียวควรตากในที่ที่มีแดดจัดและอากาศถ่ายเทดี เพื่อให้หมูแห้งอย่างรวดเร็วและปลอดภัยจากแมลง
– ถ้าไม่สะดวกตากแดด สามารถใช้เตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส) อบจนหมูแห้งก็ได้