วิธีทำ ทอดมันปลากราย เนื้อนุ่มเด้ง กลิ่นหอมเครื่องพริกแกงสุด

วิธีทำ ทอดมันปลากราย เนื้อนุ่มเด้ง กลิ่นหอมเครื่องพริกแกงสุด

 

ส่วนผสม

1.เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม

2.ไก่ 1 ฟอง

3.น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

4.ถั่วฝักยาวซอย 1/2 ถ้วย

5.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.เตรียมเนื้อปลา: ใส่เนื้อปลากรายขูดลงในชามผสม ตอกไข่ไก่ลงไป

2.ผสมน้ำพริกแกง: ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในชามผสมกับเนื้อปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อปลาเหนียว

3.ปรุงรส: ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4.ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูด: ใส่ถั่วฝักยาวซอยและใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

5.ตั้งน้ำมัน: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง

6.ทอด: ปั้นส่วนผสมเนื้อปลาเป็นก้อนแบน ๆ ขนาดพอดีคำ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ใช้เวลาทอดประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน

7.พักน้ำมัน: ตักทอดมันขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน

8.เสิร์ฟ: เสิร์ฟทอดมันปลากรายพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาดหรือซอสพริก

เคล็ดลับ

1.ควรใช้เนื้อปลากรายสดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อทอดมันเหนียวนุ่ม

2.หากต้องการเนื้อทอดมันกรอบขึ้น สามารถเพิ่มแป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อยในขั้นตอนการผสม