สูตรวิธีทำ “ขนมปังแครนเบอรี่โรลน้ำตาล” เนื้อแป้งนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวาน

สูตรวิธีทำ “ขนมปังแครนเบอรี่โรลน้ำตาล” เนื้อแป้งนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวาน

 

สูตรแป้งขนมปัง

แป้งขนมปัง 250 g.

น้ำตาลทราย 60 g.

นมผง 5 g.

ยีสต์ 5 g.

สารเสริม 5 g.

เกลือ 1/4 ชช.

ไข่ไก่ #2 1 ฟอง

นมข้นจืด 35 g.

น้ำเย็น 75 g.

เนยสด/มาการีน 50 g.

แครนเบอรี่อบแห้ง 100 g.

ถ้วยฟรอย # F-3330

วิธีทำ

1. ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนยสด/มาการีน ผสมลงในโถตีแป้ง แล้วนำเข้าเครื่องตีแป้ง

ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ด้วยสปีดต่ำสุด

2. หยุดเครื่อง แล้วใส่เนยสดหรือมาการีนลงไป แล้วตีต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียน ด้วยสปีด 1

3. นำมาตัดแบ่งแป้งก้อนละ 175 กรัม แล้วคลึงแป้งให้เนียน

4. คลึงเสร็จแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว

5. แป้งมายึดรีดไล่ฟองอากาศ

6. วางแคนเบอรี่สับ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง แล้วม้วนเก็บขอบให้แน่นสนิท

7. พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 20 นาที แล้วนำมาตัดแบ่ง 3 ตามรูป แล้วนำไปวางในถ้วยฟรอย เบอร์ F-3330

8. แล้งพักแป้งต่ออีก 30-40 นาที ให้ขึ้นเป็น2 เท่า

9. ทาหน้าขนมด้วยนมข้นจืด วางทับด้วยแครนเบอรี่ และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

10. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 15-16 นาที  เสริฟเรียบร้อย

ขอบคุณข้อมูลจาก Tan Tasty สมาชิกเว็บพันทิป