วิธีทํา แจ่วบอง ปลาร้าบองรสแซ่บ หอมเครื่องสมุนไพร สามารถเก็บไว้นานหลายวัน

วิธีทํา แจ่วบอง ปลาร้าบองรสแซ่บ หอมเครื่องสมุนไพร สามารถเก็บไว้นานหลายวัน

 

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่)

1.ปลาร้า (ปลาทั้งตัว) 200 กรัม

2.หอมแดง 50 กรัม

3.กระเทียม 30 กรัม

4.พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม

5.ตะไคร้ 2 ต้น

6.ใบมะกรูด 5 ใบ

7.ข่าแก่ 20 กรัม

8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

10.เปียก 2 ช้อนโต๊ะ

11.ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง) ตามชอบ

วิธีทำ

เตรียมปลาร้า: ล้างปลาร้าให้สะอาด ต้มปลาร้าในน้ำให้เดือดจนปลาสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นกรองเอาแต่เนื้อปลา

คั่วสมุนไพร: นำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่ามาคั่วให้หอม

เตรียมพริกขี้หนูแห้ง: คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอมและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นโขลกพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด

ตำสมุนไพร: ตำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าที่คั่วไว้แล้วให้ละเอียด

ผสมส่วนผสม: ใส่เนื้อปลาร้าที่เตรียมไว้ลงในครกแล้วโขลกรวมกับสมุนไพรที่ตำไว้ จ

ากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และน้ำปลา โขลกให้เข้ากัน

ปรุงรส: ชิมรสและปรับตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูแห้งเพิ่มได้

เสิร์ฟ: ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย เสิร์ฟแจ่วบองปลาร้ากับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดขาว หรือผักลวกตามชอบ

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *