วิธีทํา แจ่วบอง ปลาร้าบองรสแซ่บ หอมเครื่องสมุนไพร สามารถเก็บไว้นานหลายวัน
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่)
1.ปลาร้า (ปลาทั้งตัว) 200 กรัม
2.หอมแดง 50 กรัม
3.กระเทียม 30 กรัม
4.พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
5.ตะไคร้ 2 ต้น
6.ใบมะกรูด 5 ใบ
7.ข่าแก่ 20 กรัม
8.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10.เปียก 2 ช้อนโต๊ะ
11.ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง) ตามชอบ
วิธีทำ
เตรียมปลาร้า: ล้างปลาร้าให้สะอาด ต้มปลาร้าในน้ำให้เดือดจนปลาสุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นกรองเอาแต่เนื้อปลา
คั่วสมุนไพร: นำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่ามาคั่วให้หอม
เตรียมพริกขี้หนูแห้ง: คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอมและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นโขลกพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียด
ตำสมุนไพร: ตำหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าที่คั่วไว้แล้วให้ละเอียด
ผสมส่วนผสม: ใส่เนื้อปลาร้าที่เตรียมไว้ลงในครกแล้วโขลกรวมกับสมุนไพรที่ตำไว้ จ
ากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และน้ำปลา โขลกให้เข้ากัน
ปรุงรส: ชิมรสและปรับตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูแห้งเพิ่มได้
เสิร์ฟ: ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย เสิร์ฟแจ่วบองปลาร้ากับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดขาว หรือผักลวกตามชอบ