ชวนทำ พะแนงหมู พริกแกงเผ็ด กะทิเข้มข้นแตกมัน

ชวนทำ พะแนงหมู พริกแกงเผ็ด กะทิเข้มข้นแตกมัน

ส่วนผสม

1.เนื้อหมูสันคอหรือหมูสันนอก 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)

2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ

3.กะทิ 400 มิลลิลิตร (แบ่งเป็นหัวกะทิ 200 มิลลิลิตร และหางกะทิ 200 มิลลิลิตร)

4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6.ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)

7.พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด (หั่นเฉียง)

8.ใบโหระพา 1 ถ้วย

9.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ พักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดกับหัวกะทิประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมและแตกมัน

3. ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะกับพริกแกง ผัดจนเนื้อหมูเปลี่ยนสีและเริ่มสุก

4. เติมหางกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้แกงเดือด

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ได้รสกลมกล่อมตามชอบ ถ้าต้องการให้เผ็ดหรือหวานเพิ่มสามารถปรับได้ตามความต้องการ

6. ใส่ใบมะกรูดที่ฉีกไว้ลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง คนเบาๆ ให้เข้ากัน

7. ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพาลงไปในแกง คนให้เข้ากัน ตักพะแนงหมูใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้ค่ะ

เคล็ดลับ

หากต้องการให้พะแนงมีความเข้มข้นมากขึ้น สามารถเติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเติมก่อนปิดไฟค่ะ และ

สามารถโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดซอยเพิ่มเพื่อเพิ่มความสวยงามและกลิ่นหอมค่ะ