วิธีทำ แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ มะระไม่ขม น้ำซุปหวานกลมกล่อม
ส่วนผสม
1.มะระจีน 2 ลูก (ขนาดกลาง)
2.หมูสับ 300 กรัม
3.วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น)
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 2 ราก (สับละเอียด)
6.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรสหมูสับ)
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซุป)
10.น้ำตาล 1 ช้อนชา
11.น้ำซุปไก่หรือซุปหมู 6 ถ้วย
12.ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.เตรียมมะระ: นำมะระมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว แล้วควักเอาไส้และเมล็ดออก จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ
ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อลดความขม แล้วล้างออกและพักไว้
2.ทำไส้หมูสับ: ผสมหมูสับกับวุ้นเส้น กระเทียม รากผักชีสับ พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
จากนั้นนำส่วนผสมหมูสับมายัดใส่ในมะระที่เตรียมไว้ กดให้แน่น
3.ต้มมะระยัดไส้: นำน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมูตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล
จากนั้นใส่มะระยัดไส้ลงไปในหม้อ ลดไฟเป็นไฟกลาง แล้วต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 45-60 นาที จนมะระนิ่มและหมูสุกดี
4.ปรุงรสสุดท้าย: ชิมรสของน้ำซุป ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ ถ้าน้ำซุปหวานเค็มกำลังดีและมะระนิ่ม ก็สามารถปิดไฟได้
5.เสิร์ฟ: ตักมะระยัดไส้ใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ