วิธีทำ เกี๊ยวน้ำไส้หมู ไส้แน้นๆ น้ำซุปหวาน หอม กลมกลอม
ส่วนผสมสำหรับไส้หมู
1.หมูสับ 200 กรัม
2.กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
3.หอมใหญ่ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
4.เห็ดหอม (หั่นละเอียด) 2-3 ดอก
5.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9.แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา (ช่วยให้ไส้เหนียวนุ่ม)
สำหรับน้ำซุป
1.น้ำเปล่า 6 ถ้วย
2.กระดูกหมู 200 กรัม (หรือกระดูกซี่โครงหมู)
3.กระเทียม (ทุบ) 4 กลีบ
4.ขิง (ทุบ) 1 ชิ้น
5.เกลือ 1 ช้อนชา (หรือปรับตามรสชอบ)
6.น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสตามชอบ)
7.พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
8.ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นท่อนสั้นๆ สำหรับตกแต่ง)
9.ผักชี 1 ต้น (สำหรับตกแต่ง)
สำหรับแป้งเกี๊ยว
1.แผ่นเกี๊ยว (แป้งเกี๊ยวที่ซื้อสำเร็จรูป)
วิธีทำเกี๊ยวน้ำไส้หมู
1. ทำไส้หมู
-ใส่หมูสับในชามผสม จากนั้นใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ เห็ดหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา พริกไทย น้ำตาลทราย
และ แป้งมันสำปะหลังลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเหนียว
-แบ่งไส้หมูเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงบนแผ่นเกี๊ยว แล้วพับแผ่นเกี๊ยวมุมต่างๆ ให้มิดไส้ สอดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
2. ทำน้ำซุป
-ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่กระดูกหมู กระเทียมทุบ และขิงทุบลงไป ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาที จนกระดูกหมูนุ่มและน้ำซุปออกมามาก
-ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และพริกไทย ปรับรสชาติตามต้องการ
3. ต้มเกี๊ยว
-เมื่อซุปเดือดแล้ว ใส่เกี๊ยวหมูที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำซุป ต้มจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำและไส้หมูสุก
4. เสิร์ฟ
-ตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ลงไป โรยต้นหอมและผักชีเป็นการตกแต่งเสิร์ฟร้อนๆ