สูตรวิธีทำ “แกงฮังเล” อาหารเหนือ ทำง่าย อร่อย ลงตัว

สูตรวิธีทำ “แกงฮังเล” อาหารเหนือ ทำง่าย อร่อย ลงตัว

 

ส่วนผสม

หมูสามชั้น 250 กรัม

หมูสันนอก 250 กรัม

ขิงซอย 1/4 ถ้วย

กระเทียมดอง 1/4 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงฮังเล 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมูพักให้สะเด็ดน้ำ หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อเยอะ ๆ มันน้อย ๆ

แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2. ใครจะโขลกน้ำพริกแกงเองก็ได้นะคะ แต่เรามีประจำบ้านอยู่แล้วนำมาใช้ได้เลย

โดยใส่น้ำพริกแกงลงคลุกเคล้ากับหมูที่หั่นไว้ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

(ถ้าไม่มีเวลาข้ามขั้นตอนการหมักไปได้เลยค่ะ ผลที่ได้ไม่แตกต่างกันนัก)

3. ตั้งหม้อกระกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียวพอ เพราะสามชั้นมีน้ำมันอยู่แล้ว

ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดพอให้ตึงตัว แล้วเติมน้ำลงไปต้มให้เดือด

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ คนผสมให้เข้ากัน

เบาไฟเคี่ยวให้เนื้อหมูเริ่มนุ่ม

5. ใส่กระเทียมดอง (เราใช้กระเทียมโทน จะใช้แบบหัวแล้วมาแกะเป็นกลีบก็ได้นะคะ)

ใส่ขิงซอย และผงฮังเล เคี่ยวต่อจนเนื้อหมูนุ่มได้ที่ ชิมรสให้ถูกใจ ระหว่างเคี่ยวถ้าน้ำแห้งไปก็เติมน้ำได้เล็กน้อย

ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ