สูตรวิธีทำ “ข้าวตังหน้าตั้งปู” เมนูเครื่องจิ้ม อาหารว่างแบบไทยๆ

สูตรวิธีทำ “ข้าวตังหน้าตั้งปู” เมนูเครื่องจิ้ม อาหารว่างแบบไทยๆ

ส่วนประกอบ

1 เนื้อไก่สับ หรือ เนื้อหมูสับ 200 กรัม

2 เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม

3 หัวกะทิ 2 ถ้วย / หางกะทิ 1 ถ้วย

4 หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย

5 กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

6 รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

8  พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 2-3 เม็ด

แกะเมล็ดพริกออกแล้วเอาแช่น้ำจนนุ่มแล้วบีบให้แห้ง

1 น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย

1 ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น (สำหรับแต่งหน้า)

2 พริกขี้หนูเม็ดเล็ก (สำหรับแกล้มข้าวตัง)

3 น้ำมันสำหรับผัดหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันสำหรับทอดข้าวตัง 1-2 ถ้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

* โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด แล้วใส่พริกแห้งที่

แช่น้ำจนนิ่มลงไปโขลกรวมกับสามเกลือให้ละเอียดและเข้ากันดี พักรอไว้

* เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ และกุ้งสด สับละเอียด หรือสับหยาบ พักไว้

* ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1-2 ถ้วย นำข้าวตังที่เตรียมไว้ลงทอดทีละน้อย

กลับไปมาจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนเนื้อสัตว์ฉันใส่เนื้อปูส่วนก้าม เนื้อส่วนนี้จะหอม อร่อยกว่าส่วนเนื้อปูก้อน

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี

และพริกแห้งที่โขลกรอไว้ใส่ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม (ต้องระวังจะไหม้)

2. แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยใส่ลงไป ไม่ต้องคน ปล่อยให้กะทิแตกมันเล็กน้อย (กะทิแตกมัน แต่ไม่ถึงกับเป็นกะทิขี้โล้ข้น ๆ )

3. ใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ เนื้อกุ้ง ลงผัดพอสุก ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก คนพอทั่ว เมื่อเดือดอีกครั้ง

ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลง

วิธีผัดทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้

วิธีจัดเสริฟ

ก่อนเสริฟโรยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด หรือ ข้าวเกรียบ, ขนมปังขาไก่ก็อร่อย

อย่าลืมแนบพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยตัดความเลี่ยนและความมันได้ดีทีเดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป