วิธีทำ “แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู” เครื่องแกงเข้มข้น อร่อย ถูกใจ

วิธีทำ “แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู” เครื่องแกงเข้มข้น อร่อย ถูกใจ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1) หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ

เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วเอาไปย่างบนกะทะเทฟล่อนค่ะ)

2) ใบชะพลู 15-20 ใบ

3) พริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง

4) หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

6) น้ำตาลมะพร้าว (แค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอค่ะ)

7) น้ำปลา 1/2 ทัพพี

 

วิธีทำ

เริ่มจากการย่างหมูก่อนเลยค่ะ  ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุก

เพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้วเนอะ ย่างให้น้ำตกๆให้มีกลิ่นหอมน่าทานแค่นั้นเอง

เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำแบบนี้

วันนี้เราย่างไม่เกรียมเท่าไหร่ ถ้าเพื่อนๆชอบแบบเกรียมๆหน่อยก็ย่างนานๆหน่อยก็ได้ค่ะ แต่อย่านานมากนะคะเดี๋ยวหมูจะแข็งเอา

ได้วัตถุดิบพร้อมแกงแล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลยดีกว่าค่ะ

ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวงแล้วตามด้วยพริกแกงคั่วค่ะ ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย

เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป

พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ

คนให้เข้ากัน ผัดซักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว

ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ

กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เดือดซักพัก พอใบชะพลูกสุกก็ปิดเตาแก๊ซได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู แบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้น

ขอบคุณข้อมูลจาก Xavitubbies สมาชิกเว็บพันทิป