วิธีทำ “ซี่โครงหมูต้มเต้าเจี้ยว” น้ำซุป หอม หวานกลมกล่อม ใครทำก็อร่อย

วิธีทำ “ซี่โครงหมูต้มเต้าเจี้ยว” น้ำซุป หอม หวานกลมกล่อม ใครทำก็อร่อย

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ซี่โครงหมูต้มเต้าเจี้ยว (สูตรคุณพ่อ)

ซี่โครงหมู 700 กรัม

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 3 หัว

เต้าเจี้ยว 200 กรัม

พริกขี้หนู 25 เม็ด

ใบมะกรูด 5 ใบ

ตะไคร้ 3-4 หัว

น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำตะไคร้ หอมแดง พริก และกระเทียม มาทุบให้พอแตกค่ะ และฉีกใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม

2.จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ พริก และใบมะกรูดลงไป

3.ตามด้วยซี่โครงหมูค่ะ จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน เราจะตุ๋นนาน 30 นาทีค่ะ

4.เมื่อครบตามกำหนดเวลา ให้เพื่อนๆ ใส่เต้าเจี้ยวลงไป เป็นเต้าเจี้ยวขาวนะคะ ไม่ใช่เต้าเจี้ยวที่อยู่ในขวด

หากหาไม่ได้จริงๆ สามารถใช้เต้าเจี้ยวขวดได้ค่ะ แต่ให้นำเฉพาะเม็ดถั่วมาล้างน้ำหลายๆ

น้ำให้คลายความเค็มออกก่อน และอาจจะต้องเติมรสเปรี้ยวด้วยมะนาวลงไปเพิ่มเติม หากใช้สูตรเต้าเจี่ยวขาว

ไม่ต้องเติมน้ำมะนาวลงไปเลยค่ะ เพราะเต้าเจี้ยวมีความเปรี้ยวและเค็มในตัวพอดี

จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวค่ะ

5.ตุ๋นต่ออีก 15-30 นาทีก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ช่วงนี้หากน้ำเดือดจะมีฟองลอยออกมาให้ตักฟองออกด้วยนะคะ

ต้มซี่โครงหมูของเราจะได้น่ากินค่ะ

6.เพียงเท่านี้ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิป