วิธีทำ “ซูเฟล่” ซูเฟล่วานิลา เนื้อนุ่มละมุน เก็บสูตรไว้ต่อยอดกันเลย

วิธีทำ “ซูเฟล่” ซูเฟล่วานิลา เนื้อนุ่มละมุน เก็บสูตรไว้ต่อยอดกันเลย

ส่วนผสม สำหรับ 10 ถ้วย

ส่วนที่ 1

1.ไข่แดง 5 ฟอง

2.เนยเค็ม 60 กรัม

3.นม 225 มล

4.แป้งเค้ก 25 กรัม

5.น้ำตาล 40 กรัม

6.กลิ่นวานิลา 1/2 ช.ช.

ส่วนที่ 2

1.ไข่ขาว 5 ฟอง

2.น้ำตาล 65 กรัม (ใส่ในไข่ขาว)

น้ำตาลและเนยสดสำหรับการเคลือบแม่พิมพ์

วิธีทำ

1.ทาเนยลงไปในถ้วย จากนั้นเคลือบด้วยน้ำตาลทราย นำถ้วยไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 20 นาที

** (ตอนเคลือบเนยกับน้ำตาลเสร็จแล้ว เอาถ้วยไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที ขนมจะได้ฟูไม่หดลงมาก)

2.ต้มนม+เนยสด ต้มจนเนยละลายหมด

3.ระหว่างที่ต้มนม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งแป้งเค้กลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

4.จากนั้นเทนมที่ต้มจนเนยละลายแล้ว ลงไปบางส่วน แล้วคนอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

5.เทกลับลงไปในหม้อ กวนด้วยไฟอ่อนจนคัสตาร์ดเริ่มข้นขึ้น จากนั้นดับเตาใส่กลิ่นวานิลาลงไป คนให้เข้ากัน

แล้วยกจากหม้อเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท

6.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบ จนไข่ขาวตั้งยอดกลางๆ

7.ตักเมอแรงค์ไข่ขาวมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมในชามคัสตาร์ดจนเข้ากัน จากนั้นใส่ที่เหลือลงไป แล้วตะล่อมจะเข้ากัน

8.ตักใส่พิม์จนเต็ม ปาดให้เรียบเสมอขอบ กรีดทำร่องที่ขอบถ้วย

9.อบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่างเป็นเวลา 20-25 นาที

เสร็จแล้วจ้าาา จะโรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟก็ได้ค้า

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป