ชวนทำ “ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ใส่กุ้งหมูสับ แบบแน่นๆ
ส่วนผสมไข่ตุ๋น
1.ไข่ไก่ 2 ฟอง
2.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
3.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
4.น้ำ 200 ML.
ส่วนผสมหมูสับปรุงรส
1.หมูสับ 50 กรัม
2.ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
3.พริกไทยป่น เล็กน้อย
4.แครอทหั่นเต๋า 20 กรัม
5.กุ้ง 2 ตัว
6.ต้นหอมซอย
วิธีทำ
1.ใเริ่มจากตั้งซึ้งให้น้ำเดือด ระหว่างรอน้ำเดือนก็เตรียมส่วนของไข่ตุ๋นค่ะ
2.ตีไข่ใส่ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาวค่ะ
3.เมื่อตีไข่เข้ากันดีแล้วใส่น้ำ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ
4.กรองด้วยกระชอน ใส่ถ้วยเตรียมนึ่งค่ะ
5.เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟสุดๆๆเลยค่ะ ไม่ให้น้ำในซึ้งเดือดค่ะ เราจะนึ่งด้วยไฟอ่อนๆใช้เวลา 15 นาทีค่ะ
6.ระหว่างที่เรารอไข่สุก เราก็จะมาผัดหมูกันค่ะ
7.ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูลงผัดแล้วใส่ซอสปรุงรสผัดให้เข้ากันค่ะ
8.ใส่แครอท หั่นเต๋าผัดให้เข้ากันจนแครอทสุกค่ะ
9.ใส่พริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ
10.เมื่อครบเวลาไข่ตุ๋นสุกแล้ว ให้แต่งหน้าด้วยหมูสับที่เราผัดไว้ และกุ้งค่ะ ปิดฝานึ่งต่ออีก2-3นาทีค่ะ
11.โรยด้วยต้นหอม เตรียมชิมเลยค่ะ
12.ใช้ไฟอ่อนๆ เนื้อจะเนียนนุ่มมากๆ พร้อมทานแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บพันทิป