วิธีทำ ขนมโคกะทิ สีฟ้าจากดอกอัญชัญ ไส้หวาน แป้งนุ่ม ทานเพลินๆ

วิธีทำ ขนมโคกะทิ สีฟ้าจากดอกอัญชัญ ไส้หวาน แป้งนุ่ม ทานเพลินๆ

 

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม

2.ดอกอัญชัญแบบแห้ง 10 ดอก

3.น้ำร้อน 70 มล.

4.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 250 กรัม

5.น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

6.น้ำเปล่าสำหรับเคี่ยวมะพร้าว 50 มล.

7.กะทิกล่อง 250 มล.

8.น้ำตาลทราย 100 กรัม

9.เกลือป่น 1 ชข.

วิธีทำ

1.แช่ดอกอัญชัญในน้ำร้อนทิ้งไว้จนสีเข้มตามชอบ

2.ทำไส้ขนม ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่าตามด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยเคี่ยวไฟอ่อนถึงปานกลางจนแห้ง

3.ทำน้ำกะทิ เทกะทิใส่หม้อภาชนะตั้งไฟ เตืมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนจนเดือดพักไว้

4.ทำตัวขนม เทแป้งใส่ชามผสม ใส่น้ำดอกอัญชัญลงไปนวดจนแป้งเนียน ขากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆใส่ไส้มะพร้าวลงไป

5.นำตัวขนมใส่ไส้ลงไปต้มในน้ำเดือดจนสุก

6.ตักใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิโรยขาวคั่วพร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก ann_andy79 สมาชิกเว็บพันทิป