วิธีทำ เผือกทอด เมนูทานเล่น กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด

วิธีทำ เผือกทอด เมนูทานเล่น กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด

 

ส่วนผสม เผือกทอด

เผือก 420 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

แป้งมัน 30 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส 250 มล.

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

น้ำเปล่า 225 มล.

น้ำส้มสายชู 50 กรัม

น้ำตาลทราย 110 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

บ๊วยดอง 3 เม็ด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือแล้วล้างเผือกให้สะอาดก ใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น

2. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย และน้ำปูนใส่ลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน

3. ทยอยนำเผือกที่ขูดไว้ใส่ลงในชามแป้งที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากัน

4. ตั้งน้ำมันปาล์มด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักเผือกลงทอด ทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ

5. ตักขึ้นบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6. วิธีทำน้ำจิ้ม นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ

จนกว่าจะข้นเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้ยีบ๊วยแล้วใส่ลงไปคนให้เข้ากันซักครู่ แล้วปิดไฟ

7. จัดเผือกทอดใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยด้วยถั่วคั่ว (ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกป่นได้ค่ะ)

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป