วิธีทำ ปาท่องโก๋ สูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย

วิธีทำ ปาท่องโก๋  สูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย

 

ส่วนผสม

1.แป้งสาลี 250 กรัม

2.น้ำเปล่า 125 มล.

3.ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ชช.

4.เกลือป่น1/2ชช.

5.น้ำตาลทราย 40 กรัม

6.เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.

วิธีทำ

1.นำแป้งสาลีมาร่อน 1 รอบ

2.เติมยีสต์แห้งและเบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันพักไว้

3.ละลายน้ำตาลทรายในน้ำปล่าอุณหภมิห้องคนจนน้ำตาลละลาย ปรับน้ำตาลตามชอบเลยนะคะ

4.ทะยอยเติมน้ำ คนให้แป้งละลาย ใช้ปลายนิ้วนวดเบาๆแค่แป้งละลาย ปิดแรปพักแป้งไว้ 1 ชม.

5.หลังพักแป้งครบ 1 ชม.ค่อยๆกลับแป้งจากนั้นแรปและพักต่ออีก 1 ชม.

6.เมื่อครบเวลากลับแป้งอีกครั้งจากนั้นแรปและพักแป้งไว้6ชม.จนแป้งฟูเป็นสามเท่า

7.ให้ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางจนแป้งยุบลงจากนั้นรวบเป็นก้อนกลมๆ

8.รวบเป็นก้อนกลมๆแล้วตัดแบ่งเพื่อนำมาขั้นรูป ตัดแบ่งเป็นชิ้นบางๆเวลานำมาประกบให้ใช้น้ำแตะเวลาทอดจะได้ติดกัน

9.ก่อนนำไปทอดให้ ให้ยืดแป้งก่อนทอดด้วยนะคะ ทอดไฟอ่อนถึง ปานกลาง เลือกใช้น้ำมันตามสะดวก

ถ้าใช้น้ำมันปาล์มทอดจะกรอบมากค่ะ ลองปรับทำดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก ann_andy79 สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *