วิธีทำ”สาคูกะทิสด”สูตรขนมไทย รสหวานมัน หอมกลิ่นใบเตย

วิธีทำ”สาคูกะทิสด”สูตรขนมไทย รสหวานมัน หอมกลิ่นใบเตย

 

ส่วนผสม 

1 เม็ดสาคูสำเร็จรูป 1 ห่อใหญ่

2 มะพร้าวขูด 1 กิโลกกรัม

3 มะพร้าวน้ำหอม 3 ลูก

4 น้ำตาล ½ กิโลกรัม

5 เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

6 ใบเตย 10 ใบ

7 น้ำเปล่า

วิธีทำ 

1.เริ่มจากผ่ามะพร้ามน้ำหอมเพื่อที่เราจะได้เนื้อและน้ำมาใช้สำหรับทำขนมสาคูนะครับ

เนื้อมะพร้าวเราจะใช้ที่ขูด ขูดเป็นชิ้นลักษณะนี้

(ถ้าเพื่อนๆไม่ได้นำไปทำขนมทันที่ควรพักไว้ในตู้เย็นนะครับเนื่องจากเนื้อมะพร้าวเมื่อผ่าแล้วจะเสียง่าย)

2.กรองเม็ดสาคูด้วยตะแกรงเพื่อนำเศษผงต่างๆออกไปครับ

3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และน้ำมะพร้าวอัตราส่วน 1:1 และนำใบเตยมามัดเป็นม้วนใส่ลงไปต้มด้วยกันครับ

4.เมื่อน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูลงไปกวนเป็นระยะๆจนกว่าเม็ดสาคูจะใสและเหนียวตามต้องการ

(หากเหนียวไปสามารถใส่น้ำเปล่าที่ละน้อยลงไปช่วยได้ครับ)

5.ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปและกวนต้อจนเข้ากันตามด้วยน้ำตาลทราย และกวนต่อจนน้ำตาลละลายดีสักเกตุจากสาคูจะใสขึ้น

6.หลังจากนั้นหั่นใบเตยเป็นท่อนๆวางโรยด้านบนพร้อมปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้เพิ่มความหอมอีกครั้ง

ทิ้งไว้จนเย็นเป็นอันเสร็จในส่วนของตัวสาคู

7.ในส่วนของน้ำกะทินั้น เราจะนำกะทิขูดมาคั้นโดยใช้น้ำอุ่น

8.นำไปตั้งไฟเบาๆไม่ต้องให้เดือดนะครับการทำเช่นนนี้จะช่วยให้น้ำกะทิไม่เสียง่าย และ

ใส่เกลือลงไปคนจนละลายโรยด้วยใบเตยอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

พร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก นายต้มโจ๊ก สมาชิกเว็บพันทิป