วิธีทำ ขนมเทียนสลัดงา ขนมไทย เหนียวนุ่ม หอม หวานกำลังดี

วิธีทำ ขนมเทียนสลัดงา ขนมไทย เหนียวนุ่ม หอม หวานกำลังดี

 

ส่วนผสม

1.ตัวแป้งด้านนอก

1.1 ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำ 1 คืน แล้วนำมาบดให้ละเอียด)

1.2 กะทิ 2/3 ถ้วย

1.3 เกลือ 1/4 ช้อนชา

1.4 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

1.4 งาขาว + งาดำ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ แล้วนำไปคั่ว)

2.ไส้ขนม

2.1 มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย

2.2 น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย

2.3 เกลือ 1 หยิบมือ

2.4 เทียนอบขนม

3.ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1.ทำไส้ขนม

1.1 ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ทัพพี คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าว และเกลือลงไป

กวนส่วนผสมให้เข้ากัน และข้นเหนียวขึ้น สังเกตุจากมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีลักษณะใสขึ้น ยกลงจากเตา

พักไว้อุ่นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1.5 ซม. ทำจนหมดไส้ที่กวนไว้ อบควันเทียนไว้ 1 คืน

2.แป้งหุ้มขนม

2.1 นำข้าวเหนียวมาปั่นหรือโม่ โดยผสมน้ำ 1+1/2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอน ใส่ลงในกระทะ

กวนให้แป้งเริ่มข้น ใส่กะทิและเกลือลงไป กวนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน

โดยใช้ไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเหนียว ขึ้นเงา และล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตา

พักไว้ให้คลายความร้อน

2.2 ตักแป้งที่กวนไว้ 1/2 ชช. มาปั้นแล้วกดให้แบนๆ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป หุ้มแป้งให้มิดไส้ นำไปคลุกกับงาคั่ว

ใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไส้ขนม

2.3 นำไปห่อใบตอง โดยห่อขนมให้เป็นรูปปิรามิดฐานสี่เหลี่ยม (ตามลักษณะของขนมเทียน) แล้วกลัดด้วยไม้กลัด

ภาพวิธีห่อขนมค่ะ

เคล็ดลับ

1. ปั้นขนม แป้งจะติดมือ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ใช้ใส่อาหาร ตัดออกให้เป็นแผ่นรองแป้งเวลาปั้น เพื่อไม่ให้ติดมือ

2. ถ้าปั้นด้วยมือให้ใช้ น้ำตาล 2 ชต.+ น้ำ 2 ชต.ต้มให้เดือด พักให้หายร้อน นำมาไว้จุ่มนิ้วมือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Supaporn Kumnodnae