วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกิน สูตรต้นตำรับบุรีรัมย์ แซ่บซี๊ด อร่อยเด็ด

วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกิน สูตรต้นตำรับบุรีรัมย์ แซ่บซี๊ด อร่อยเด็ด

 

วัตถุดิบและส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์  สูตรนี้รสเปรี้ยวนำนะคะ (ปรับปริมาณได้ตามความชอบเลย)

1.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 25 ช้อนโต๊ะ (ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับมะขามที่ใช้ด้วยนะคะ)

2.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

3.หอมเจียว 200 กรัม

4.พริกป่น 30 กรัม

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหนืด ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ)

วิธีทำ

1.เตรียมวัตถุดิบ เกศจะคั่วพริกแห้งเอง และปั่นทำพริกป่น จะมีกลิ่นพริกที่หอมมากๆเลย

2. ซอยหอมแดง และเจียวหอมแดงในน้ำมันใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกว่าหอมจะมีสีเหลืองและตักพักไว้

3.คั้นน้ำมะขามเปียก และแยกกากมะขามออกไว้ มะขามเปียกเข้มข้นมากๆ

4.ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมะขามเปียก 25 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม คนให้ละลายเข้ากัน และ

ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะตามลงไป

5.ชิมรสชาติให้อร่อยตามที่ต้องการก่อนนะ เพราะวัตถุดิบมะขามเปียก แต่ละแหล่งอาจมีความเปรี้ยวที่ไม่เท่ากัน

ปรับปริมาณตามรสที่ชอบได้เลย จากนั้นใส่หอมเจียว 200 กรัม ตามด้วยพริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.เติมความแซ่บซี้ดด้วยพริกป่น 30 กรัม ซึ่งมีความเผ็ดมากๆ ใครไม่ทานเผ็ดลดปริมาณลงได้จ้า

7.ใส่น้ำแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความข้นเหนียว และคนให้เข้ากัน ใครไม่ชอบความหนืดไม่ต้องใส่ก็ได้จร้า

8.เรียบร้อยแล้วคร่า น้ำจิ้มลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์สูตรต้นตำรับ รสชาติแซ่บซี้ดถึงใจมากๆ

9. มาชิมกันเลย ลูกชิ้นพร้อมแล้วทั้งแบบปิ้งแบบทอด ที่สำคัญต้องยืนกิน กันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก KateVariety สมาชิกเว็บพันทิป