วิธีทำ ทับทิมกรอบน้ำกะทิ เมนูของหวานดับร้อน หวานเย็นชื่นใจ

วิธีทำ ทับทิมกรอบน้ำกะทิ เมนูของหวานดับร้อน หวานเย็นชื่นใจ

 

วัตถุดิบทำทับทิมกรอบ

1. แห้ว หรือ มันแกว 500 กรัม

2. แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม

3. แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม

4. น้ำหวานเข้มข้นสีแดง หรือสีผสมอาหารสีแดง หรือสีตามชอบ

วัตถุดิบ ทำน้ำกะทิ

1. กะทิกล่องอบควันเทียน 1,000 มล.

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม (ลดหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ)

3. เกลือ 2 กรัม (หรือ 1 หยิบมือ)

วัตถุดิบ ทำน้ำเชื่อม

1. น้ำสะอาด 500 มล.

2. น้ำตาลทราย 500 กรัม

3. ใบเตยหอม 3 ใบ

4. ขนุนสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่แนะนำให้ใส่เพราะทานคู่กับทับทิมกรอบอร่อยมว๊ากกก)

วิธีทำ

นำแห้วมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

นำแห้วที่หั่นไปผสมกับสีผสมอาหาร หรือน้ำหวานเข้มข้น ถ้าสีอ่อนไปค่อยๆ เติมสีลงไปทีละนิด

คลุกเคล้าจนสีติดแห้วทั่วเสมอกัน

นำขนุนมาหั่นเป็นเส้นเท่าๆ กัน (จะนำไปเชื่อม หรือใส่สดๆ เลยก็ได้ หรือหากใครไม่ใส่ขนุนก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย)

มัดใบเตยเพื่อให้สะดวกในการต้ม (มัดยังไงก็ได้แล้วแต่ชอบเลย)

ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ เปิดไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนกะทิร้อน แต่อย่าให้เดือดนะ ไม่เช่นนั้นกะทิจะแตกมัน

ตั้งหม้อใส้น้ำเปล่า น้ำตาล ต้มให้น้ำตาลละลาย

พอน้ำตาลละลาย ใส่ใบเตยลงไป

ต้มสักพักให้กลิ่นหอมของใบเตยออกมา แล้วก็นำขึ้น (ถ้าต้มนานเกินจะทำให้สีเขียวของใบเตยออกมา)

ต้มไว้ให้ข้นสักเล็กน้อยก็ปิดไฟได้เลย

แบ่งน้ำเชื่อมออกมาส่วนหนึ่ง นำไปใส่หม้อตั้งไฟจากนั้นก็ใส่ขนุนที่หั่นไว้ลงไปเชื่อม พอเดือดก็ยกลงได้เลย

นำแป้งท้าวยายม่อม มาผสมกับแป้งมันแล้วร่อนรวมกัน

นำแห้วที่ผสมสีไว้แล้วมากรองเอาน้ำออก เวลาเอาไปคลุกแป้งจะได้ไม่หนาเกินไป

โดยแป้งลงไปที่ตัวแห้ว คลุกเคล้าให้แป้งติดจนทั่ว

เคาะแป้งส่วนเกินออกด้วยตะกร้าที่มีรูห่าง

ตั้งน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งแล้วลงไปลวก จากนั้นตักขึ้นไปน็อกน้ำเย็น

เมื่อทับทิมกรอบหายร้อน ตักขึ้นใส่ถ้วย แล้วก็ตักน้ำเชื่อมราด (น้ำเชื่อมจะช่วยไม่ให้ทับทิมกรอบติดกัน)

เสิร์ฟ ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยขนุนเชื่อม ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ ถ้าชอบเย็นๆ ก็ใส่น้ำแข็งลงไปได้นะ

พร้อมรับประทานแล้วจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก คนง่ายๆกินอะไรก็ได้ สมาชิกเว็บพันทิป