วิธีทำ ถั่วแปบ ขนมไทยแป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมงาคั่วหอมๆ

วิธีทำ ถั่วแปบ ขนมไทยแป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมงาคั่วหอมๆ

 

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
………………………
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม

เกลือ นิดหน่อย

มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
……………………….
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำถั่วมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

2. หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระชอนกรอง และนำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก

3. เมื่อสุกแล้วให้ตักถั่วแบ่งเป็น 2 จาน จานแรกใส่เพียงแค่ถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาว

และเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้

4. ให้ตั้งน้ำใส่หม้อรอไว้ให้น้ำเดือดเพื่อให้ใช้สำหรับต้มแป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมแป้งและน้ำเปล่านวดให้เนียน

5. หลังจากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม และกดให้แบน ดูขนาดให้พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป และนำลงต้มในน้ำเดือด

6. สังเกตุถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง

7. หลังจากนั้นให้ตักแป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก และตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าว

ใส่ลงไปเป็นไส้ หลังจากนั้นบีบขอบแป้งให้ติดกัน แล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง

พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ

วิธีทำทำน้ำตาลงาโรยหน้า

1. ใส่งาขาวและงาดำลงกะทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนงาเหลืองหอม หลังจากนั้นนำไปตำพอหยาบๆ

ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟคู่กับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป