สูตรทำ แกงส้มมะละกอใส่ปลาดุกและดอกแค รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน

สูตรทำ แกงส้มมะละกอใส่ปลาดุกและดอกแค รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน

 

วัตถุดิบแกงส้มมะละกอ

1.มะละกอดิบ 1-2 ผล

2.ปลาดุก 1.5 กิโลกรัม

3.น้ำพริกแกงส้ม 300 กรัม

4.ดอกแค ตามชอบ

5. เกลือ

6.น้ำมะขามเปียก

7.น้ำมะนาว

วิธีทำแกงส้มมะละกอ

แบ่งปลาดุกส่วนหนึ่งนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นตักปลาออก เลาะก้างปลาคัดใช้แต่เนื้อปลา

นำมาโขลกผสมกับน้ำพริกแกงส้ม โขลกให้เข้ากัน

ใช้น้ำเดือดที่ต้มปลานั้นเองมาทำแกงส้มต่อ โดยนำน้ำพริกที่โขลกรวมกับเนื้อปลาแล้วละลายลงในหม้อ

เติมเกลือและน้ำมะขามเปียกชิมรสให้เข้มข้น ตั้งไฟต่อจนน้ำเดือดอีกครั้ง

ใส่มะละกอลงไป มะละกอดิบที่ใช้ควรหั่นชิ้นบางราว 1 เซนติเมตร เพื่อให้สุกง่าย จากนั้นปิดฝาหม้อต้มไว้ราว 10 นาที

เนื้อมะละกอเริ่มสุกใส จึงค่อยๆ ใส่เนื้อปลาลงไป โดยไม่ต้องคน

ใส่ดอกแคลงในหม้อตามไปติด ๆ จากนั้นปิดฝาหม้อต้มต่ออีก 10 นาที

เนื้อปลาและมะละกอสุกดีแล้ว ปิดไฟ เติมความจัดจ้านด้วยน้ำมะนาวเป็นเคล็ดลับ คนผสมเบาๆ เป็นอันเรียบร้อย

พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจากคุณ Uranee Th.