สูตรทำ ไก่ทอดซอสโคชูจัง ไก่กรอกนอกนุ่มใน ซอสฉ่ำๆ อร่อยลงตัว

สูตรทำ ไก่ทอดซอสโคชูจัง ไก่กรอกนอกนุ่มใน ซอสฉ่ำๆ อร่อยลงตัว

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุงไก่ทอด

1. ปีกไก่บน (หรือบางคนเรียกน่องเล็ก)

2. เกลือ

3. พริกไทยเม็ด (บด)

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100%

5. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

นำปีกไก่บนมาคลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย และทำการหมักไว้ก่อน อย่างน้อย 20 – 30 นาที

เมื่อหมักได้เวลาที่กำหนดแล้ว ทำการใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป และผสมคลุกเคล้าให้ผงของแป้งเคลือบเกาะไก่

ของเราอย่างทั่วถึงค่ะ

เราไม่จำเป็นต้องหนักเครื่องปรุงในส่วนนี้เยอะนะคะ เพราะเดี๋ยวเราทำซอสเพิ่มอีก ไม่อย่างนั้นรสชาติจะหนักเกินไป

เราหมักเพื่อให้เนื้อไก่พอมีรสชาตินิดหน่อยก็พอแล้วค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด

ส่วนตัวใช้ไฟอ่อนค่อนไปไฟกลางในการทอดค่ะ ไก่จะได้สุกถึงข้างใน รวมถึงด้านนอกก็จะได้ไม่ไหม้เสียก่อน

ไม่อยากให้ไก่อมน้ำมันมากเกินไป ก่อนจะตักไก่ขึ้นมาจากกระทะ ให้เราเร่งไฟให้แรงขึ้นค่ะ

เครื่องปรุงการทำซอสโคชูจัง

1.โคชูจัง

2.ซอสมะเขือเทศ

3. น้ำผึ้ง

4. น้ำส้มสายชู

5. งาขาว

6. เนย หรือ น้ำมัน

7. กระเทียมสับละเอียด

วิธีทำ

นำเครื่องปรุงทุกอย่าง มาผสมรวมกันในถ้วย ยกเว้น… เนยกับกระเทียมสับค่ะ

ตั้งกระทะใส่เนย เมื่อละลายแล้วทำการใส่กระเทียมสับลงไปเจียวค่ะ

เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอมลอยขึ้นมาแล้ว

ทำการใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึงค่ะ (เพื่อที่ซอสจะได้ไม่หนืดข้นเกินไป และไม่ไหม้เร็วค่ะ)

จากนั้นคนเคี่ยวซอสต่อไปอีกนิดนึง เมื่อซอสเริ่มกลับมาเดือด และเริ่มมีความหนืดนิดนึง

ก็สามารถใส่ไก่ที่เราทอดไว้ ลงไปคลุกได้เลยค่ะ

เสร็จแล้ว น่าทานมากๆ ลองทำกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 6108499